Gavi il Valentino DOCG 2025, La Scolca, 0,75l

La Scolca patří mezi významná rodinná vinařství severní Itálie a již od roku 1919 se věnuje výrobě vín v oblasti Gavi, která leží v regionu Piemonte. Vinařství sídlí v lokalitě Rovereto di Gavi nedaleko města Alessandria a proslavilo se především elegantními bílými víny z odrůdy Cortese. Během více než století své existence pomohlo vybudovat mezinárodní pověst vín Gavi DOCG a stalo se jedním z jejich nejvýraznějších představitelů. La Scolca spojuje dlouholetou rodinnou tradici, pečlivou práci na vinicích a moderní vinařské technologie, které umožňují zachovat přirozený charakter hroznů i jedinečnost místního terroiru.

Historie vinařství La Scolca je úzce spojena s rodinou Soldati, která po několik generací rozvíjí jeho charakter a postavení na mezinárodním trhu. Významnou roli v tomto procesu sehrál Giorgio Soldati a na rodinnou tradici navazuje také Chiara Soldati. Jejich přístup vychází z přesvědčení, že základem kvalitního vína jsou především dokonale vyzrálé hrozny a respekt k místu jejich původu. Rodina dokázala proměnit původně regionální vinařství v mezinárodně uznávanou značku, jejíž vína se podávají v prestižních restauracích a hotelech po celém světě. La Scolca tak reprezentuje nejen osobitý styl italských vín, ale také spojení tradice, elegance a vinařské inovace.

Vinice La Scolca se rozprostírají přibližně na 60 hektarech v okolí Rovereta a Gavi, kde se nacházejí mimořádně příznivé podmínky pro pěstování bílých odrůd. Některé vinice jsou starší než 60 let a poskytují hrozny s výrazným charakterem a přirozenou koncentrací chutí. Zdejší jílovité půdy, optimální sluneční expozice a klimatické vlivy přicházející od nedalekého Ligurského moře vytvářejí prostředí vhodné pro pomalé a rovnoměrné dozrávání. Výsledkem jsou hrozny s vyváženým poměrem cukernatosti a kyselin, které vínům propůjčují svěžest, minerální charakter a dlouhou dochuť. Právě spojení jedinečných přírodních podmínek a zkušeností vinařů stojí za osobitostí vín La Scolca.

Srdcem produkce vinařství je tradiční piemontská bílá odrůda Cortese, ze které vznikají proslulá vína Gavi DOCG. Tato odrůda se vyznačuje jemným aromatickým profilem, svěží kyselinkou a schopností věrně odrážet charakter vinice. Typická vína La Scolca nabízejí světle slámově žlutou barvu se zelenkavými odlesky, vůni citrusových plodů, zelených jablek, bílých květů a jemných bylin. V chuti se často objevují tóny mandlí, minerální nádech a harmonická struktura. Přestože jsou tato vína příjemně svěží a dobře pitelná již v mládí, vybrané polohy a pečlivá vinifikace umožňují vznik vín s pozoruhodným potenciálem dalšího zrání.

Při výrobě vín La Scolca se klade mimořádný důraz na kvalitu sklizně i šetrné zpracování hroznů. Ruční sběr probíhá v optimální fázi zralosti a hrozny jsou následně rychle dopraveny do vinařství, kde procházejí jemným lisováním. Fermentace vybraných vín probíhá v nerezových tancích při kontrolované nízké teplotě, přibližně 13–14 °C, což pomáhá zachovat přirozenou ovocnost a svěžest odrůdy Cortese. Charakteristickým prvkem výroby je také metoda sur lie, tedy ponechání vína v kontaktu s jemnými kvasničnými kaly. Tento postup přispívá k větší komplexnosti, plnosti a harmonii výsledného vína. Moderní technologie přitom doplňují tradiční postupy, nikoliv nahrazují zkušenosti několika generací vinařů.

Nejznámějším vínem vinařství je La Scolca Gavi dei Gavi Etichetta Nera DOCG, charakteristické ikonickou černou etiketou. Toto prestižní bílé víno vzniká ze 100% odrůdy Cortese pocházející z pečlivě vybraných hroznů starých vinic v oblasti Rovereto Superiore di Gavi. Vyznačuje se intenzivní, ale elegantní vůní, výraznou mineralitou a harmonickou chutí, ve které se propojují citrusové tóny s jemnými nuancemi mandlí a lískových oříšků. Díky své struktuře a vyváženosti nabízí také zajímavý potenciál archivace. Etichetta Nera představuje výrazný příklad toho, jak dokáže odrůda Cortese ve vhodných podmínkách vytvořit komplexní a dlouhověké bílé víno.

Vedle prestižní Etichetta Nera nabízí La Scolca také svěží a přístupnější vína, která dokonale vystihují charakter oblasti Gavi. Jedním z nich je La Scolca Gavi il Valentino DOCG, bílé suché víno pojmenované podle historického vinařského statku. Nabízí jemnou ovocnou vůni, tóny zelených jablek, hrušek, broskví a citrusů doplněné příjemnou kyselinkou. Díky své vyváženosti je vhodné jako aperitiv i jako doprovod k zeleninovým pokrmům, lehkým sýrům, rybám a středomořské kuchyni. Právě gastronomická univerzálnost patří mezi hlavní přednosti vín z Gavi a činí z nich zajímavou alternativu k dalším oblíbeným suchým bílým vínům.

Významnou součástí produkce La Scolca jsou rovněž elegantní šumivá vína vyráběná tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi. Mezi jejich představitele patří La Scolca Soldati Metodo Classico Brut, připravované ze 100% odrůdy Cortese s minimálně 36měsíčním zráním na kvasničných kalech. Víno vyniká jemným perlením, svěží ovocností a elegantními tóny pečiva, mandlí a jemného koření. Skvěle doprovází slavnostní příležitosti, mořské plody i lehké předkrmy. La Scolca tak ukazuje široký potenciál odrůdy Cortese – od svěžích bílých vín až po komplexní vína s potenciálem zrání a kvalitní sekty vyráběné tradiční metodou. Pro milovníky autentických italských vín představuje spojení historie, precizního zpracování a vytříbeného chuťového stylu.