PET-NAT, 2024, BIO, Naturel, Vinařství Špalek, 0,75l
Popis
PET-NAT 2024 z Vinařství Špalek představuje autentické přírodní šumivé víno vyráběné tradiční metodou, kdy víno dokváší přímo v láhvi. Hrozny odrůd Pinot Noir, Pinot Blanc a Pinot Gris pocházejí z ekologicky obhospodařovaných vinic na Kraví hoře u Znojma. Ruční sběr, spontánní kvašení na přírodních kvasinkách a absence filtrace zaručují ryzí charakter vína. Výsledkem je osvěžující nápoj se svěží kyselinkou, jemnou krémovou dochutí a čistým projevem terroiru. Degoržování navíc přináší elegantní a vyvážený projev, který ocení i náročnější milovníci naturálních vín.
Vinařství Špalek patří k nejvýznamnějším rodinným vinařstvím na Znojemsku. Jeho historie sahá do roku 1945, kdy Josef Špalek položil základy rodinné tradice v Novém Šaldorfu-Sedlešovicích. Dnes jej vede František Špalek se svými syny Markem a Petrem, kteří do výroby vnášejí nejen zkušenosti z domova, ale i ze zahraničí. Od roku 2012 hospodaří výhradně v bio režimu a částečně se inspirují i biodynamickými principy. Vinice jsou ošetřovány s maximálním ohledem na přírodu, bez použití herbicidů či průmyslových hnojiv, a ozeleněny směsí bylin a luštěnin. Tento přístup zajišťuje nejen vysokou kvalitu hroznů, ale i zachování biodiverzity a zdraví půdy.
Specifické terroir Kraví hory dodává vínům nezaměnitelný charakter. Podloží tvořené krystalinickými horninami, sprašemi a sedimenty společně s jedinečným mikroklimatem propůjčuje vínům výraznou mineralitu a osobitý projev. To platí i pro PET-NAT, který díky spontánní fermentaci a naturálnímu přístupu nabízí nevšední zážitek – je živý, energický a přitom dokonale vyvážený.
Výroba probíhá v historických sklepích vyhloubených do pískovcového podloží, které jsou známé svou stálou teplotou a ideální vlhkostí. Tyto podmínky přispívají k pomalému vývoji vína a k dosažení jemnosti i hloubky. PET-NAT se tak stává nejen osvěžujícím letním společníkem, ale i vínem, které ukazuje sílu a potenciál přírodních postupů.
Vinařství Špalek se dlouhodobě řadí mezi průkopníky přírodních a bio vín na Moravě. Díky svému důslednému přístupu, úctě k tradici i inovativnímu duchu získalo řadu ocenění včetně titulu Malé vinařství roku. PET-NAT 2024 je ukázkou jejich filozofie – propojení tradice, respektu k přírodě a snahy přinášet vína s autentickým charakterem. Je ideální volbou pro všechny, kdo hledají originalitu, přírodní čistotu a osvěžení v každém doušku.
Podobné produkty
| Barva vína | Bílé víno |
| Klasifikace / přívlastek / jakost | Zemské víno |
| Obsah cukru | Suché |
| Ročník | 2024 |
| Země původu | Česká republika |
| Odrůda | Pinot noir, Pinot Gris, Pinot Blanc |
| Vinařská oblast | Morava |
| Vinařská podoblast | Znojemská |
| Viniční trať | Kraví Hora |
| Objem lahve | 0,75 l |
| Obsah alkoholu | 12,0 % |
| Číslo šarže | 4524 |
| Uzávěr | Korunkový uzávěr |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Vinařství Špalek je rodinné BIO vinařství z Modrých sklepů v Novém Šaldorfu (Znojemská podoblast), které hospodaří šetrně na 12 ha vinic na Kraví hoře. Vína vznikají převážně z vlastních hroznů, s důrazem na terroir, práci s čistou přírodou a tradiční postupy. Návštěvníkům nabízí řízené degustace i autentické zážitky v historickém sklepě, kde se zpracování hroznů provádí gravitačně.
Historie vinařství
Kořeny rodiny Špalkovy v Novém Šaldorfu sahají k roku 1945. Od 70. let navazuje na rodinnou tradici František Špalek a v roce 1992 zakládá společně s otcem a dvěma syny moderní rodinné vinařství. Dnes ve vinařství pracuje více generací, přičemž filozofie zůstává stejná: poctivá práce ve vinici, respekt k půdě a šetrné zpracování hroznů.
Rodina Špalkova pěstuje révu s dlouhodobým důrazem na ekologii a udržitelnost. Přelomovým krokem se stalo vybudování historicky pojatého sklepa v Novém Šaldorfu a zavedení gravitačního zpracování hroznů. Vinařství pravidelně rozvíjí kvalitu i charakter svých vín a řadí se mezi uznávané producenty Znojemska.
| Vinařský kraj: | Morava | Adresa: | Sklepní 104/E, 671 81 Nový Šaldorf-Sedlešovice |
| Vinařská oblast: | Morava | Česká republika | |
| Vinařská podoblast: | Znojemská | Vinařská obec: | Nový Šaldorf-Sedlešovice (Znojmo) |
Filozofie vinařství
Vinařství Špalek je malé, tradiční a ekologické rodinné vinařství. Hospodaří v režimu BIO, pracuje s biologicky aktivní půdou a zpracovává výhradně vlastní hrozny. Ve sklepě využívá šetrné gravitační technologie a vedle nerezových nádob nechává vína zrát i v dřevěných sudech a na kvasnicích (sur lie). Důraz klade na autentický projev odrůd ze Znojemska, poctivou práci ve vinici a dlouhodobou udržitelnost.
Klasifikace produkovaných vín
Sortiment zahrnuje vína zemská a jakostní, přívlastková vína (Kabinetní, Pozdní sběr, Výběr z hroznů, Výběr z bobulí, Výběr z cibéb), růžová vína, ledová vína, likérová vína (Šaler) a vína v apelačním systému VOC Znojmo.
Terroir a detail vinic
Veškeré vinice leží na Kraví hoře u Znojma. Teplé, větrné svahy a chladnější noci podporují aromatiku a svěžest zejména bílých vín. Pěstované odrůdy zahrnují bílé Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Tramín červený a Sauvignon, z červených pak Svatovavřinecké, Zweigeltrebe, Rulandské modré a Cabernet Sauvignon. Ročně vzniká přibližně 70 000 lahví.
Certifikace, ocenění a účasti v soutěžích
Vinařství je držitelem řady ocenění včetně titulu v soutěži „Vinařství roku“ (kategorie Malé vinařství roku 2015) a „Vinařství roku 2014“. Je zakládajícím či aktivním členem sdružení ve Znojmě (např. VOC Znojmo, Cech vinařů Nový Šaldorf, Šaldorfské sklepy). Mezi specialitami vinařství vynikají likérová vína Šaler, tradiční naturální řada Edelspitz a rodinné červené cuvée Gryllus. Vinařství pravidelně pořádá řízené degustace a účastní se vinařských akcí v regionu.