Pinot Noir, 2023, Austerlitz, pozdní sběr, suché, Spielberg, 0,75l

Popis

Charakteristika vína

Klíčové charakteristiky

Odrůda

Pinot Noir

Obsah alkoholu

15,0 %

Teplota podávání

16–18 °C

Styl vína

strukturované, šťavnaté, komplexní

Párování s jídlem

kachna, telecí maso, zvěřina, zrající sýry

Typ

červené suché víno pozdní sběr

Ročník

2023

Vinařská oblast

Morava

Vinařská podoblast

Slovácká

Vinařská obec

Archlebov

Viniční trať

Maliny

Vinice

Pleštice

Země původu

Česká republika

Objem

0,75 l

Zbytkový cukr

0,2 g/l

Kyseliny

5,8 g/l

Číslo šarže

2342

Uzávěr

korkový

Řada

AUSTERLITZ

Jakost vína

Česká klasifikace

• Jakostní víno s přívlastkem
• Pozdní sběr
• Suché

Odrůda a řada:

• Pinot Noir
• AUSTERLITZ

Ocenění

• Král vín 2025 – velká zlatá medaile
• Prague Wine Trophy 2025 – Prague Premium Gold

Chuť vína

Šťavnatá a výrazně strukturovaná chuť kombinuje tmavé ovoce, kořenitost a elegantní dlouhý závěr.

Tmavé ovoce černé višně, zralé tmavé ovoce

Kořenitá chuť sladké koření, jemná pikantnost

Elegantní závěr struktura, šťavnatost, finesa

Vůně vína

Expresivní aromatika propojuje černé višně, sušené datle, sladké koření, fialky a jemnou zemitost.

Ovocná vůně černé višně, sušené datle

Květinová vůně květy fialek

Kořenitá vůně sladké koření, jemná zemitost

Styl vína

Pinot Noir AUSTERLITZ 2023 od Vinařství Spielberg je výraznější, velmi suché a strukturované pojetí odrůdy. Tmavý odstín českého granátu doprovází expresivní vůně černých višní, sušených datlí, sladkého koření, fialek a jemné zemitosti. V chuti působí víno šťavnatě a komplexně, s pevnou stavbou a elegantní finesou. Vyšší obsah alkoholu podtrhuje plnost, zatímco téměř nulový zbytkový cukr zachovává jednoznačně suchý charakter.

Zralost a zrání

Pinot je již nyní výrazný a komplexní, přesto jeho struktura a charakter řady AUSTERLITZ dávají prostor k dalšímu vývoji v lahvi. Přesné archivní okno producent u tohoto ročníku nestanovuje.

Pitelné nyní Pevná struktura Řada AUSTERLITZ Potenciál vývoje

Párování & recepty

Strukturovaný, šťavnatý Pinot Noir dobře doprovodí pečenou drůbež, jemnější červená masa, zvěřinu a zrající sýry.

‹

Kachna

Pečená kachna, prso, ovocné omáčky

Recepty

• Kachní prso s višňovou omáčkou – višňová linka přirozeně naváže na ovocný profil vína
• Pečená kachna s kořenovou zeleninou – plnější úprava odpovídá struktuře Pinotu
• Kachní prso s redukcí z červeného ovoce – ovocná omáčka propojí pokrm s tmavými višňovými tóny

Telecí maso

Pečené telecí, medailonky, jemné omáčky

Recepty

• Telecí medailonky s bylinkami – jemné maso nechá vyniknout finesu Pinotu
• Telecí pečeně s kořenovou zeleninou – strukturované víno zvládne i plnější úpravu

Jemnější zvěřina

Srnčí, pernatá zvěř, lehčí úpravy

Recepty

• Srnčí hřbet s višněmi – ovocná složka zvýrazní charakter černých višní ve víně
• Bažant na bylinkách – jemnější zvěřina respektuje eleganci Pinotu Noir

Zrající sýry

Polotvrdé a středně vyzrálé sýry

Tipy

• Comté – zralá oříšková chuť doplní komplexnější profil vína
• Vyzrálá gouda – plnější textura sýra dobře obstojí vedle struktury Pinotu
• Gruyère – slanější a oříškový profil doplní kořenitou finesu vína

›

Servírování & archivace vína

Podávejte lehce pod pokojovou teplotou a dopřejte vínu dostatek prostoru ve sklenici, aby se otevřely ovocné, květinové i kořenité tóny.

Teplota

Podávejte přibližně při 16–18 °C. Příliš vysoká teplota by mohla zbytečně zvýraznit alkohol.

Degustace

Ideální je širší sklenice na Pinot Noir, která poskytne dostatek prostoru pro rozvinutí jemnějších aromatických vrstev.

Po otevření

Mladému strukturovanému Pinotu může prospět krátké provzdušnění ve sklenici nebo karafě, které pomůže aromatiku lépe otevřít.

Skladování

Neotevřenou láhev uchovávejte v temnu, při stabilní nižší teplotě a bez výrazných teplotních výkyvů.

Archivace

Víno je atraktivní již nyní pro svou šťavnatost a komplexitu. Struktura zároveň nabízí prostor pro další vývoj, přesné archivní okno však producent nestanovuje.

Původ

Pinot Noir pochází z vinice Pleštice na viniční trati Maliny. Poloha je chráněná od severu a její půda je hlinito-písčitá s vápenitým pískovcovým skeletem.

FAQ (Nejčastěji kladené otázky)

Je 15 % alkoholu u Pinotu Noir v chuti hodně znát?

Vyšší alkohol přispívá k plnosti a intenzitě vína. Proto je důležité nepodávat Pinot příliš teplý; lehké zchlazení pomůže zachovat rovnováhu mezi ovocností, strukturou a alkoholem.

Má smysl otevřít láhev předem?

Ano. Kratší kontakt se vzduchem může u mladého strukturovaného Pinotu zvýraznit černé višně, fialky a kořenitou stránku. Dlouhé několikahodinové dekantování ale není nutné.

Je tento Pinot spíš jemný, nebo výrazný?

Patří k výraznějším a strukturovanějším Pinotům. Vedle typické elegance odrůdy nabízí vyšší koncentraci, tmavší ovocnost, kořenitost a plnější stavbu.

Jak uchovat zbytek otevřené lahve?

Láhev znovu dobře uzavřete a uložte do chladu. Před dalším podáváním ji nechte postupně přiblížit k doporučené teplotě a sledujte, jak se aromatika po kontaktu se vzduchem proměnila.

K jaké příležitosti se víno hodí

Strukturovaný Pinot Noir AUSTERLITZ se hodí ke slavnostnějšímu stolování, pomalé degustaci i jako výrazná láhev pro milovníky komplexních červených vín.

Slavnostní večeře Degustační večer Pro znalce Večer ve dvou Dárek

• Strukturovaný Pinot
• Gastronomické červené
• Vinice Pleštice
• Dvakrát oceněné

Štítky

Pinot Noir 15,0 % 16–18 °C Suché Pozdní sběr AUSTERLITZ Černé višně Pleštice

Vinařství SPIELBERG, sídlící v Archlebově na Slovácku, spojuje historické vinařské tradice s moderními technologiemi. Pěstuje více než 60 hektarů vinic, kde se věnuje primárně ekologické produkci přívlastkových vín. Díky jedinečnému terroiru Moravského Toskánska a důrazu na bio pěstování získává jeho víno mimořádné ocenění na domácí i mezinárodní úrovni.

Historie vinařství

Vinařství SPIELBERG navazuje na vinařskou tradici sahající až do 13. století, kdy v oblasti Archlebova začali pěstovat vinnou révu cisterciáčtí mniši. Tato oblast byla vyhlášená zejména pro Ryzlink rýnský, který si už v minulosti získal věhlas až ve Vídni. Po úpadku v 20. století se vinařství začalo v roce 2002 obnovovat s cílem propojit historické hodnoty s moderní technologií.

Dnes vinařství sídlí v citlivě zrekonstruované budově a zaměřuje se na ekologické pěstování a výrobu vín s důrazem na terroir a biodiverzitu.

Filozofie vinařství

Vinařství SPIELBERG se zaměřuje na ekologickou produkci vína, s důrazem na minimální zásahy do vinic i sklepního hospodářství. Hrozny jsou ručně sbírané a vinifikace probíhá šetrně, aby odrážela terroir Moravského Toskánska. Vinařství využívá kombinaci tradičních metod a moderních technologií, čímž vytváří autentická a charakteristická vína.

Klasifikace produkovaných vín

Vinařství SPIELBERG se specializuje na přívlastková vína a pěstitelské sekty vyráběné tradiční metodou. Mezi hlavní produktové řady patří:

• SPIELBERG – vlajková řada prémiových vín
• GOURMET – vína zrající na kvasnicích v dubových sudech
• AUSTERLITZ – selekce nejlepších vín z nejstarších keřů
• ORGANIC – certifikovaná bio vína
  
  

Terroir a detail vinic

Vinařství hospodaří na více než 60 hektarech vinic rozprostřených v unikátní oblasti Moravského Toskánska. Mezi klíčové viniční tratě patří Maliny, Klášovky, Oulehle a Světlý. Díky specifickému mikroklimatu a minerálním půdám zde vznikají vína s výrazným charakterem a aromatickou komplexností.

Vinařství Spielberg zpracovává vína ze 17 odrůd. Terroir zdejší půdy dává vínům jako je Pinot Noir, Zweigeltrebe či Frankovka delikatesní odrůdovost. Propustná, ale výhřevná půda je také dobrá pro pozdní sběr bílých odrůd Rulandské bílé, Veltínské bílé a Ryzlink rýnský i vlašský. Vinařství Spielberg se zaměřuje také na výrobu kvalitních moravských sektů. Chystá i limitované edice, jako třeba řada vín Margarita vyrobená pro Břevnovský klášter. 

Certifikace, ocenění a účasti v soutěžích

Vinařství SPIELBERG je držitelem ekologické certifikace a pravidelně se umisťuje na předních příčkách prestižních vinařských soutěží. V roce 2017 získalo titul Vinař roku České republiky a pravidelně boduje v Salonu vín ČR, Král vín, AWC Vienna a Decanter World Wine Awards.