Ryzlink rýnský, 2022, BIO, pozdní sběr, polosuché, Vinařství Špalek, 0,75l
Popis
Ryzlink rýnský je odrůda, která bývá právem označována za krále mezi víny. Pokud se jí vinař věnuje s trpělivostí a pěstuje ji na správném místě, dokáže odměnit mimořádnou kvalitou a charakterem. Právě Kraví hora u Znojma se ukázala být ideálním terroirem, kde se spojení půdy, klimatu a péče vinaře dokonale odráží ve výsledném víně. Vinařství Špalek má k této odrůdě hluboký vztah, a proto ji pěstuje na největší části svých vinic.
Ryzlink rýnský ročníku 2022 vyniká harmonickou kombinací vyššího zbytkového cukru a svěží kyseliny, což mu dodává osobitý charakter a vyváženost. Fermentace probíhala v nerezových tancích, aby si víno zachovalo svěžest, ovocný projev a typické aroma připomínající šťavnaté meruňky. Tento styl zpracování podtrhuje čistotu odrůdy a přirozený výraz, který je charakteristický pro bio vína ze Znojemska.
Vinařství Špalek patří mezi nejvýznamnější rodinná vinařství regionu. Jeho historie sahá do roku 1945, kdy Josef Špalek založil rodinnou tradici, na kterou dnes navazují František Špalek a jeho synové Marek a Petr. Vinice vinařství se nacházejí výhradně na Kraví hoře, kde podloží tvoří krystalinické horniny, sedimenty a spraše. Tyto přírodní podmínky dodávají vínům minerální charakter a výraznou osobitost.
Od roku 2012 hospodaří vinařství výhradně v bio režimu a zčásti také biodynamicky. Nepoužívají se herbicidy ani průmyslová hnojiva, vinice jsou ozeleněny bylinami a luštěninami a vinaři podporují přirozenou rovnováhu půdy i mikroorganismů. Tento šetrný přístup přináší nejen vína s jasným terroirovým podpisem, ale také přispívá k ochraně krajiny a její biologické rozmanitosti.
Hrozny jsou zpracovávány v historickém sklepním komplexu v Novém Šaldorfu. Sklepy vyhloubené v pískovcovém podloží mají stáří až šest set let a nabízejí ideální prostředí pro zrání vín díky stálé teplotě a vysoké vlhkosti. Vinařství využívá i gravitační zpracování hroznů, což je v regionu zcela ojedinělé a umožňuje šetrnější přístup k surovině.
Výsledkem této pečlivé práce je víno, které spojuje tradiční hodnoty s moderním přístupem k výrobě. Ryzlink rýnský 2022 z Vinařství Špalek je důkazem, že respekt k přírodě a terroiru přináší vína s charakterem, elegancí a harmonií. Ideálně se hodí k pokrmům z drůbeže, rybám i lehce pikantním jídlům, ale skvěle obstojí i při samostatné degustaci, kdy oceníte jeho svěžest a jemně ovocný charakter.
Podobné produkty
| Barva vína | Bílé víno |
| Klasifikace / přívlastek / jakost | Pozdní sběr |
| Obsah cukru | Polosuché |
| Ročník | 2022 |
| Země původu | Česká republika |
| Odrůda | Ryzlink rýnský |
| Vinařská oblast | Morava |
| Vinařská podoblast | Znojemská |
| Viniční trať | Kraví Hora |
| Objem lahve | 0,75 l |
| Obsah alkoholu | 13,0 % |
| Zbytkový cukr | 8,4 g/l |
| Číslo šarže | 322 |
| Uzávěr | Šroubový uzávěr |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Vinařství Špalek je rodinné BIO vinařství z Modrých sklepů v Novém Šaldorfu (Znojemská podoblast), které hospodaří šetrně na 12 ha vinic na Kraví hoře. Vína vznikají převážně z vlastních hroznů, s důrazem na terroir, práci s čistou přírodou a tradiční postupy. Návštěvníkům nabízí řízené degustace i autentické zážitky v historickém sklepě, kde se zpracování hroznů provádí gravitačně.
Historie vinařství
Kořeny rodiny Špalkovy v Novém Šaldorfu sahají k roku 1945. Od 70. let navazuje na rodinnou tradici František Špalek a v roce 1992 zakládá společně s otcem a dvěma syny moderní rodinné vinařství. Dnes ve vinařství pracuje více generací, přičemž filozofie zůstává stejná: poctivá práce ve vinici, respekt k půdě a šetrné zpracování hroznů.
Rodina Špalkova pěstuje révu s dlouhodobým důrazem na ekologii a udržitelnost. Přelomovým krokem se stalo vybudování historicky pojatého sklepa v Novém Šaldorfu a zavedení gravitačního zpracování hroznů. Vinařství pravidelně rozvíjí kvalitu i charakter svých vín a řadí se mezi uznávané producenty Znojemska.
| Vinařský kraj: | Morava | Adresa: | Sklepní 104/E, 671 81 Nový Šaldorf-Sedlešovice |
| Vinařská oblast: | Morava | Česká republika | |
| Vinařská podoblast: | Znojemská | Vinařská obec: | Nový Šaldorf-Sedlešovice (Znojmo) |
Filozofie vinařství
Vinařství Špalek je malé, tradiční a ekologické rodinné vinařství. Hospodaří v režimu BIO, pracuje s biologicky aktivní půdou a zpracovává výhradně vlastní hrozny. Ve sklepě využívá šetrné gravitační technologie a vedle nerezových nádob nechává vína zrát i v dřevěných sudech a na kvasnicích (sur lie). Důraz klade na autentický projev odrůd ze Znojemska, poctivou práci ve vinici a dlouhodobou udržitelnost.
Klasifikace produkovaných vín
Sortiment zahrnuje vína zemská a jakostní, přívlastková vína (Kabinetní, Pozdní sběr, Výběr z hroznů, Výběr z bobulí, Výběr z cibéb), růžová vína, ledová vína, likérová vína (Šaler) a vína v apelačním systému VOC Znojmo.
Terroir a detail vinic
Veškeré vinice leží na Kraví hoře u Znojma. Teplé, větrné svahy a chladnější noci podporují aromatiku a svěžest zejména bílých vín. Pěstované odrůdy zahrnují bílé Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Tramín červený a Sauvignon, z červených pak Svatovavřinecké, Zweigeltrebe, Rulandské modré a Cabernet Sauvignon. Ročně vzniká přibližně 70 000 lahví.
Certifikace, ocenění a účasti v soutěžích
Vinařství je držitelem řady ocenění včetně titulu v soutěži „Vinařství roku“ (kategorie Malé vinařství roku 2015) a „Vinařství roku 2014“. Je zakládajícím či aktivním členem sdružení ve Znojmě (např. VOC Znojmo, Cech vinařů Nový Šaldorf, Šaldorfské sklepy). Mezi specialitami vinařství vynikají likérová vína Šaler, tradiční naturální řada Edelspitz a rodinné červené cuvée Gryllus. Vinařství pravidelně pořádá řízené degustace a účastní se vinařských akcí v regionu.