Saint-Veran Blanc 2023 - Moillard-Grivot, 0,75l

Popis

Charakteristika vína

Klíčové charakteristiky

Odrůda

100 % Chardonnay

Obsah alkoholu

14,0 %

Teplota podávání

10–12 °C

Styl vína

svěží, plnější, minerální

Párování s jídlem

korýši, drůbež, sushi, kozí sýry

Typ

bílé suché víno AOP

Ročník

2023

Apelace

Saint-Véran AOP

Odrůda

Chardonnay

Vinařská oblast

Burgundsko

Podoblast

Mâconnais

Země původu

Francie

Objem

0,75 l

Obsah alkoholu

14,0 %

Výrobce

Moillard-Grivot

Uzávěr

korkový uzávěr

Jakost vína

Francouzská klasifikace

• Appellation d’Origine Protégée
• Saint-Véran AOP
• Apelace kategorie Village
• Suché bílé víno
• Ročník 2023

Odrůda a původ

• 100 % Chardonnay
• Vinařská podoblast Mâconnais
• Jižní část Burgundska
• Apelace Saint-Véran je určena pro bílá vína z Chardonnay

Chuť vína

Plnější a přesná chuť spojuje zralé bílé ovoce s výraznou minerální svěžestí.

Bílé ovoce broskev, hruška, zralé ovoce

Minerální chuť mineralita, svěžest, přesnost

Harmonický závěr plnost, rovnováha, čisté doznívání

Vůně vína

Jemná vůně propojuje broskev, hrušku a citrusy s mandlovou a bylinnou stopou.

Ovocná vůně broskev, hruška, citrusy

Mandlové tóny čerstvá mandle

Bylinná vůně kapradí, jemná bylinná stopa

Styl vína

Saint-Véran Blanc 2023 od Moillard-Grivot představuje plnější, ale stále svěží styl Chardonnay z jižního Burgundska. Ovocný profil staví na broskvi, hrušce a citrusech, které doplňuje čerstvá mandle a jemná bylinná stopa. V chuti vystupuje především mineralita, přesnost a živost, zatímco zralé ovoce přidává vínu objem a harmonii. Díky této kombinaci působí dostatečně svěže jako aperitiv, ale zároveň má strukturu pro výraznější gastronomii.

Párování & recepty

Minerální Chardonnay dobře doprovodí korýše, bílé maso, sushi a kozí sýry.

‹

Korýši & mořské plody

Krevety, humr a další korýši v jemnější úpravě

Recepty

• Krevety na másle s citronem – citrusová svěžest naváže na ovocnou a minerální stránku vína
• Grilovaný humr s bylinkovým máslem – plnější textura Chardonnay dobře zvládne bohatší úpravu korýšů
• Langustýny s citronem a bylinkami – jemná chuť korýšů ponechá prostor přesné mineralitě vína

Drůbež

Kuře a krůta v jemné krémové nebo bylinkové úpravě

Recepty

• Kuřecí prsa se smetanovou omáčkou – svěžest a mineralita vyváží krémovou strukturu pokrmu
• Pečené kuře s bylinkami – jemná úprava dobře ladí s bílým ovocem a svěží kyselinou
• Krůtí medailonky s houbovou omáčkou – plnější chuť vína dobře doprovodí krémovější omáčku

Sushi

Nigiri, sashimi a jemnější maki s rybou

Tipy

• Lososové nigiri – minerální svěžest dobře vyvažuje plnější strukturu lososa
• Sashimi z bílé ryby – čistá chuť ryby zvýrazní přesnost a svěžest Chardonnay
• Maki s krevetou – jemná chuť korýšů naváže na gastronomický charakter vína

Kozí sýry

Čerstvé i jemně vyzrálé kozí sýry

Tipy

• Čerstvý kozí sýr – svěží kyselina sýra dobře pracuje s mineralitou Chardonnay
• Kozí sýr s bylinkami – bylinná složka naváže na jemný tón kapradí ve vůni
• Salát s kozím sýrem a ořechy – ořechy doplní mandlovou polohu aromatického profilu

›

Servírování & archivace vína

Podávejte vychlazené, ale ne ledové, aby vynikla mineralita i jemná aromatika.

Teplota

Podávejte přibližně při 10–12 °C. Víno si zachová svěžest a současně se otevřou tóny broskve, hrušky a mandlí.

Degustace

Vhodná je středně velká sklenice na Chardonnay, která poskytne dostatek prostoru ovocné aromatice a plnější struktuře vína.

Provzdušnění

Dekantace není nutná. Pokud je víno příliš vychlazené, nechte jej několik minut ve sklenici, aby se aromatika postupně rozvinula.

Skladování

Láhev s korkovým uzávěrem uchovávejte v temnu, při stabilní chladnější teplotě a bez výrazných teplotních výkyvů.

Archivace

Ročník 2023 je vhodný k pití již nyní. Při správném skladování se může jeho svěží ovocný charakter postupně posouvat k jemnějším oříškovým a vyzrálejším tónům.

Původ

Saint-Véran je apelace kategorie Village v podoblasti Mâconnais na jihu Burgundska. Je určena výhradně pro bílá vína z odrůdy Chardonnay a zahrnuje několik vinařských obcí.

FAQ (Nejčastěji kladené otázky)

Proč se víno píše Saint-Véran, ale obec Saint-Vérand s písmenem „d“?

Jde o správné oficiální názvosloví. Název vinařské apelace se píše Saint-Véran bez závěrečného „d“, zatímco jedna z obcí, které do jejího území patří, se jmenuje Saint-Vérand.

Je Saint-Véran totéž co Pouilly-Fuissé?

Ne. Jde o dvě samostatné burgundské apelace v Mâconnais. Obě jsou spojeny s Chardonnay, ale každá má vlastní vymezené území a pravidla původu.

Jsou tóny broskví, mandlí a kapradí do vína přidávané?

Ne. Jde o degustační popisy přirozených aromatických vjemů vína. Broskve, mandle ani byliny nejsou přidanými ochucujícími složkami.

Jak uchovat Saint-Véran po otevření?

Nedopitou láhev dobře uzavřete a uložte do lednice. Chlad zpomalí oxidaci a pomůže zachovat svěžest; před dalším podáváním nechte víno krátce temperovat.

K jaké příležitosti se víno hodí

Saint-Véran se hodí k lehčí slavnostní gastronomii, společné večeři i k objevování bílých vín jižního Burgundska.

Aperitiv Večeře s mořskými plody Degustace Mâconnais Večeře s přáteli Letní stolování

• Saint-Véran AOP
• 100 % Chardonnay
• Svěží & minerální
• Gastronomické Chardonnay

Štítky

Chardonnay 14,0 % 10–12 °C Suché Saint-Véran AOP Mâconnais Bílé ovoce & mandle Ke korýšům

Moillard-Grivot patří mezi tradiční vinařské domy francouzského Burgundska a jeho historie je úzce spojená s městem Nuits-Saint-Georges v oblasti Côte de Nuits. Kořeny rodiny Moillard ve zdejším vinařství sahají až před Francouzskou revoluci, samotný dům však vznikl v polovině 19. století. Důležitým okamžikem byl sňatek Symphoriena Moillarda s Marguerite Grivot v roce 1848, který propojil dvě vinařské rodiny a dal vzniknout jménu Moillard-Grivot.

Za počátek obchodní historie domu je považován rok 1850. Právě tehdy se Symphorien Moillard setkal v Nuits-Saint-Georges s belgickým zákazníkem, jehož zájem o burgundská vína otevřel cestu k prvním exportům. Z původního rodinného vinařství se postupně stal významný burgundský négociant, který se specializoval nejen na výrobu, ale také na výběr, zrání a uvádění vín z různých apelací Burgundska.

Moillard-Grivot je spojen především s odrůdami Pinot Noir a Chardonnay, které tvoří základ nejznámějších vín regionu. Portfolio zahrnuje jak regionální Bourgogne, tak vína z prestižních apelací Côte de Nuits a Côte de Beaune, včetně kategorií Village, Premier Cru a Grand Cru. Mezi známé názvy patří například Nuits-Saint-Georges, Pommard, Chablis, Corton-Charlemagne, Échezeaux nebo Clos de Vougeot.

Při výrobě vín je kladen důraz na zachování charakteru jednotlivých terroirů. Červená vína procházejí tradiční burgundskou vinifikací a následným zráním, často ve francouzských dubových sudech. Cílem je spojit ovocnost, strukturu a jemné kořenité či dřevité tóny tak, aby sud nepřekryl původ hroznů a osobitost konkrétní vinice.

Vedle tichých vín se dům dlouhodobě věnuje také výrobě Crémant de Bourgogne. Šumivá vína vznikají tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi a představují další významnou část produkce.

Moillard-Grivot dnes navazuje na více než 170 let burgundské vinařské tradice. Jeho styl stojí na respektu k původu, pečlivém zrání a širokém průřezu burgundskými apelacemi, od regionálních vín až po prestižní terroirová vína vhodná také k delšímu zrání.