Sauvignon, 2024, BIO, pozdní sběr, suché, Vinařství Špalek, 0,75l
Popis
Sauvignon BIO pozdní sběr suché z vinařství Špalek představuje typické moravské bílé víno ze znojemské vinařské podoblasti, která je dlouhodobě proslulá produkcí aromatických a svěžích vín. Sauvignon patří mezi nejvýraznější odrůdy pěstované v této oblasti a místní podmínky mu umožňují plně rozvinout jeho charakteristický aromatický profil i vyváženou chuť.
Hrozny pro toto víno pocházejí z vinic v okolí Znojma, kde réva roste na sprašových a jílovitých půdách. Tyto půdy společně s příznivým mikroklimatem vytvářejí ideální podmínky pro pěstování aromatických bílých odrůd. Výsledkem jsou vína s výraznou vůní, svěží kyselinou a čistým odrůdovým projevem. Sauvignon z této oblasti bývá známý svou živostí, minerálním nádechem a příjemnou elegancí v chuti.
Víno je vyrobeno v kategorii pozdní sběr, což znamená, že hrozny dosahují vyšší cukernatosti při sklizni a přinášejí vínu plnější strukturu i intenzivnější aromatiku. Suché provedení zároveň zachovává svěžest a pitelnost, díky čemuž je víno vhodné jak pro běžné stolování, tak i pro slavnostnější příležitosti. Typický Sauvignon ze Znojemska nabízí harmonii mezi aromatikou, kyselinou a jemnou mineralitou.
BIO produkce navíc zaručuje šetrný přístup k přírodě a k samotným vinicím. Při pěstování révy jsou využívány postupy, které respektují přirozené procesy v krajině a minimalizují zásahy do ekosystému vinic. Díky tomu mohou hrozny dozrávat přirozeným způsobem a zachovat si svůj autentický charakter.
Vinařství Špalek patří mezi respektované rodinné producenty moravských vín. Nachází se v obci Nový Šaldorf nedaleko Znojma, která je známá svou dlouhou vinařskou historií a unikátní sklepní architekturou. Rodina Špalkova zde navazuje na tradiční vinařské postupy a kombinuje je s moderními technologiemi, které pomáhají zachovat čistotu odrůdového projevu a vysokou kvalitu výsledných vín.
Ve sklepě vinařství se klade důraz na šetrné zpracování hroznů a kontrolované kvašení, které umožňuje uchovat přirozené aromatické látky typické pro odrůdu Sauvignon. Výsledkem je víno s čistým projevem, svěží strukturou a vyváženou chutí, která dobře reprezentuje charakter znojemské vinařské oblasti.
Sauvignon BIO pozdní sběr suché je ideální volbou k lehčí gastronomii. Skvěle doplní pokrmy z ryb, mořských plodů, drůbeže nebo zeleninové speciality. Výborně se hodí také k čerstvým salátům, kozím a měkkým sýrům nebo jako příjemné víno pro posezení s přáteli. Díky své svěžesti a aromatické eleganci patří mezi vína, která dokážou oslovit jak zkušené milovníky vína, tak i ty, kteří objevují svět moravských vín.
Související produkty
-
Kód: 67110
Podobné produkty
| Barva vína | Bílé víno |
| Klasifikace / přívlastek / jakost | Pozdní sběr |
| Obsah cukru | Suché |
| Ročník | 2024 |
| Země původu | Česká republika |
| Odrůda | Sauvignon |
| Vinařská oblast | Morava |
| Vinařská podoblast | Znojemská |
| Viniční trať | Kraví Hora |
| Objem lahve | 0,75 l |
| Obsah alkoholu | 12,0 % |
| Číslo šarže | 4222 |
| Zbytkový cukr | 3,7 g/l |
| Uzávěr | Šroubový uzávěr |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Vinařství Špalek je rodinné BIO vinařství z Modrých sklepů v Novém Šaldorfu (Znojemská podoblast), které hospodaří šetrně na 12 ha vinic na Kraví hoře. Vína vznikají převážně z vlastních hroznů, s důrazem na terroir, práci s čistou přírodou a tradiční postupy. Návštěvníkům nabízí řízené degustace i autentické zážitky v historickém sklepě, kde se zpracování hroznů provádí gravitačně.
Historie vinařství
Kořeny rodiny Špalkovy v Novém Šaldorfu sahají k roku 1945. Od 70. let navazuje na rodinnou tradici František Špalek a v roce 1992 zakládá společně s otcem a dvěma syny moderní rodinné vinařství. Dnes ve vinařství pracuje více generací, přičemž filozofie zůstává stejná: poctivá práce ve vinici, respekt k půdě a šetrné zpracování hroznů.
Rodina Špalkova pěstuje révu s dlouhodobým důrazem na ekologii a udržitelnost. Přelomovým krokem se stalo vybudování historicky pojatého sklepa v Novém Šaldorfu a zavedení gravitačního zpracování hroznů. Vinařství pravidelně rozvíjí kvalitu i charakter svých vín a řadí se mezi uznávané producenty Znojemska.
| Vinařský kraj: | Morava | Adresa: | Sklepní 104/E, 671 81 Nový Šaldorf-Sedlešovice |
| Vinařská oblast: | Morava | Česká republika | |
| Vinařská podoblast: | Znojemská | Vinařská obec: | Nový Šaldorf-Sedlešovice (Znojmo) |
Filozofie vinařství
Vinařství Špalek je malé, tradiční a ekologické rodinné vinařství. Hospodaří v režimu BIO, pracuje s biologicky aktivní půdou a zpracovává výhradně vlastní hrozny. Ve sklepě využívá šetrné gravitační technologie a vedle nerezových nádob nechává vína zrát i v dřevěných sudech a na kvasnicích (sur lie). Důraz klade na autentický projev odrůd ze Znojemska, poctivou práci ve vinici a dlouhodobou udržitelnost.
Klasifikace produkovaných vín
Sortiment zahrnuje vína zemská a jakostní, přívlastková vína (Kabinetní, Pozdní sběr, Výběr z hroznů, Výběr z bobulí, Výběr z cibéb), růžová vína, ledová vína, likérová vína (Šaler) a vína v apelačním systému VOC Znojmo.
Terroir a detail vinic
Veškeré vinice leží na Kraví hoře u Znojma. Teplé, větrné svahy a chladnější noci podporují aromatiku a svěžest zejména bílých vín. Pěstované odrůdy zahrnují bílé Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Tramín červený a Sauvignon, z červených pak Svatovavřinecké, Zweigeltrebe, Rulandské modré a Cabernet Sauvignon. Ročně vzniká přibližně 70 000 lahví.
Certifikace, ocenění a účasti v soutěžích
Vinařství je držitelem řady ocenění včetně titulu v soutěži „Vinařství roku“ (kategorie Malé vinařství roku 2015) a „Vinařství roku 2014“. Je zakládajícím či aktivním členem sdružení ve Znojmě (např. VOC Znojmo, Cech vinařů Nový Šaldorf, Šaldorfské sklepy). Mezi specialitami vinařství vynikají likérová vína Šaler, tradiční naturální řada Edelspitz a rodinné červené cuvée Gryllus. Vinařství pravidelně pořádá řízené degustace a účastní se vinařských akcí v regionu.