Cabernet Sauvignon, 2023, suché, Pomfy, 0,75l
Popis
Charakteristika vína
Klíčové charakteristiky
Odrůda
Cabernet Sauvignon
Obsah alkoholu
12,5 %
Teplota podávání
15–17 °C
Styl vína
ovocné, středně plné, uhlazené
Párování s jídlem
hovězí, vepřové, kachna, sýry
Typ
červené suché odrůdové víno
Ročník
2023
Vinařská oblast
Južnoslovenská
Vinohradnický rajon
Strekovský
Vinařská obec
Nová Vieska
Viniční trať / hon
Veterný vrch
Země původu
Slovensko
Objem
0,75 l
Číslo šarže
L-03
Uzávěr
korkový
Obsah histaminu
pod 0,25 mg/l
Jakost vína
Původ a kategorie
- Červené víno
- Suché
- Južnoslovenská vinohradnická oblast
- Strekovský vinohradnický rajon
Odrůda:
- Cabernet Sauvignon
Chuť vína
Výrazně ovocná a středně plná chuť stojí na višních a třešních, měkkých taninech a harmonické kyselině.
Vůně vína
Vůně propojuje višně a třešně s jemným náznakem rybízu, vanilkou a smetanovým tónem.
Styl vína
Cabernet Sauvignon 2023 od vinařství Pomfy představuje středně plný, výrazně ovocný styl s měkkými taniny a vyváženou kyselinou. Višně a třešně doplňuje jemný rybíz, vanilka a smetanový tón. Dva roky zrání v dvakrát použitých dubových sudech přidávají vínu uhlazenost a dřevitou vrstvu, aniž by překryly ovocné jádro. Výsledkem je suché červené víno, které působí přístupněji než robustní, výrazně tříslovinné pojetí Cabernetu.
Zralost a zrání
Hrozny byly před fermentací zahřáty na 16 °C a následovalo pomalé spontánní rozkvašení. Kvašení probíhalo 15 dní v nerezovém vinifikátoru s technikou pump over při teplotě do 25 °C; během něj proběhla také jablečno-mléčná fermentace. Víno poté zrálo 24 měsíců v dvakrát použitých dubových sudech. Je nefiltrované a přirozený sediment není vadou.
Párování & recepty
Středně plné tělo, měkké taniny a ovocný charakter dobře doprovodí pečené maso, houby i vyzrálejší sýry.
Servírování & archivace vína
Podávejte mírně pod pokojovou teplotou a u nefiltrovaného vína počítejte s možností přirozeného sedimentu.
Teplota
Podávejte přibližně při 15–17 °C, aby vynikla ovocnost, měkké taniny a vanilková linka.
Sklenice
Vhodná je středně velká až větší sklenice na červené víno, která poskytne aromatice dostatek prostoru.
Dekantace
Delší dekantace není nutná. Pokud je v lahvi sediment, nechte ji před otevřením chvíli stát a víno nalévejte nebo přelijte opatrně.
Skladování
Neotevřenou láhev uchovávejte naležato, v temnu a při stabilní chladnější teplotě bez výrazných výkyvů.
Archivace
Producent konkrétní další archivní horizont neuvádí. Víno je po 24 měsících zrání v dubu připravené k pití; další vývoj závisí na podmínkách skladování.
Terroir
Hrozny pocházejí z honu Veterný vrch u obce Nová Vieska ve Strekovském vinohradnickém rajonu Južnoslovenské oblasti.
FAQ (Nejčastěji kladené otázky)
Pro koho je tento Cabernet Sauvignon vhodný?
Pro milovníka suchých červených vín, který chce výraznou ovocnost a odrůdový charakter, ale nechce příliš tvrdé taniny. Producent popisuje víno jako středně plné, s měkkými taniny a harmonickou kyselinou.
Je sediment v lahvi známkou vady?
Ne. Producent uvádí, že víno je nefiltrované a přirozený sediment není vadou. Před servisem můžete láhev nechat chvíli stát a poslední část nalévat opatrně.
Má smysl víno před podáváním provzdušnit?
Krátký kontakt se vzduchem může pomoci otevřít višně, třešně, vanilku a jemný dřevitý tón. Začněte větší sklenicí; karafu použijte hlavně tehdy, pokud potřebujete oddělit sediment.
Co k němu připravit, když nechci klasický steak?
Dobře funguje pečená kachna, vepřová panenka, houbové pokrmy nebo vyzrálejší polotvrdé a tvrdé sýry. Středně plná stavba a měkké taniny nevyžadují jen velmi těžká masová jídla.
K jaké příležitosti se víno hodí
Ovocný a uhlazený Cabernet se hodí k delšímu stolování, grilování i klidnému večeru s výraznějším jídlem.
24 měsíců v dubu
Měkké taniny
Veterný vrch
Štítky
Cabernet Sauvignon 12,5 % 15–17 °C Suché 
Južnoslovenská Veterný vrch 24 měsíců v dubu NefiltrovanéPodobné produkty
-
Kód: 20003
-
Kód: 20004
-
Kód: 20008
| Barva vína | Červené víno |
| Obsah cukru | Suché |
| Ročník | 2023 |
| Země původu | Slovensko |
| Odrůda | Cabernet Sauvignon |
| Vinařská oblast | Južnoslovenská |
| Vinařská obec | Nová Vieska |
| Viniční trať | Veterný vrch |
| Objem lahve | 0,75l |
| Obsah alkoholu | 12,5 % |
| Číslo šarže | L-03 |
| Uzávěr | Korkový uzávěr |
| Obsah histaminu | pod 0,25 mg/l |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Vinařství Pomfy je moderní rodinné vinařství ze slovenské vinařské oblasti Malé Karpaty, které je neodmyslitelně spjato se jménem Martina Pomfyho. Značka si během let vybudovala silné postavení nejen na domácím trhu, ale také v zahraničí, kde jsou její vína oceňována pro svou čistotu, eleganci a důraz na původ hroznů. Postupným vývojem se vinařství transformovalo z původního označení Mavín na značku nesoucí příjmení svého zakladatele, čímž ještě více zdůraznilo osobní přístup a odpovědnost za kvalitu každé lahve.
Začátky vinařství byly velmi skromné. Martin Pomfy začínal s výrobou vína v rodinném sklepě, kde s omezeným vybavením postupně získával zkušenosti a budoval vlastní styl. Veškeré finanční prostředky investoval zpět do rozvoje výroby, moderních technologií a především do vlastních vinic. Díky dlouhodobé práci a odhodlání se z malého rodinného projektu stalo respektované vinařství, které dnes patří mezi nejvýraznější producenty slovenských vín.
Zásadním milníkem byl rok 2010, kdy se vinařství rozhodlo zaměřit především na vlastní vinohrady a omezit nákup hroznů od externích dodavatelů. Tento krok umožnil získat plnou kontrolu nad kvalitou suroviny od vinice až po finální víno. Současně začalo vinařství intenzivně investovat do ekologického způsobu hospodaření a nízkozásahového zpracování, které respektuje charakter jednotlivých ročníků i specifika místního terroiru.
Vinice vinařství se nacházejí především v oblasti Malých Karpat, která je známá minerálními půdami a příznivými klimatickými podmínkami pro pěstování révy vinné. Kromě tradičních bílých a červených odrůd vinařství pracuje také s původními slovenskými novošlechtěnci. Výsledkem jsou vína s výrazným odrůdovým charakterem, svěží kyselinou a vyváženou strukturou, která odrážejí původ hroznů i filozofii vinařství.
Pomfy je známé důrazem na precizní práci ve vinici i ve sklepě. Moderní technologie zde slouží především k zachování přirozeného charakteru vína, nikoliv k jeho změně. Cílem je vytvářet vína s čistým aromatickým projevem, dlouhou životností a harmonickou chutí, která osloví jak běžné milovníky vína, tak zkušené znalce.
Významnou součástí úspěchu vinařství jsou také mezinárodní ocenění. Vína Martina Pomfyho pravidelně získávají medaile na prestižních světových soutěžích a objevují se ve vinných kartách vyhlášených restaurací. Díky tomu se značka řadí mezi nejznámější slovenská vinařství a významně přispívá k propagaci slovenského vinařství v zahraničí.
Dnes představuje Pomfy spojení rodinné tradice, inovací a hlubokého respektu k přírodě. Každé víno vzniká s cílem co nejvěrněji zachytit charakter konkrétní vinice a daného ročníku. Právě důraz na kvalitu hroznů, ekologický přístup, osobní odpovědnost a neustálé hledání možností dalšího zlepšování jsou hodnoty, které tvoří základ filozofie vinařství a stojí za jeho dlouhodobým úspěchem na domácích i zahraničních trzích.