Franciacorta Monogram Millessimati Saten Brut 2019 DOCG, 0,75l

Popis

Charakteristika vína

Klíčové charakteristiky

Odrůda

Chardonnay

Obsah alkoholu

12,5 %

Teplota podávání

6–8 °C

Styl vína

krémové, svěží, harmonické

Párování s jídlem

ryby, mořské plody, risotto

Typ

bílé suché šumivé víno DOCG

Ročník

2019

Vinařská oblast

Lombardie

Apelace

Franciacorta DOCG

Producent

Castel Faglia

Země původu

Itálie

Objem

0,75 l

Složení

Chardonnay (100 %)

Jakost vína

Italská klasifikace

• Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Franciacorta DOCG
• Satèn – pouze z bílých odrůd a s tlakem nejvýše 5 atmosfér
• Millesimato – nejméně 85 % vína pochází z ročníku 2019
• Brut – méně než 12 g/l zbytkového cukru
• Minimálně 30 měsíců zrání na kalech pro kategorii Millesimato

Odrůdové složení:

• Chardonnay 100 %

Chuť vína

Suchá, krémová a harmonická chuť s jemným perlením a svěží slaností.

Ovocná chuť citrusy, zralé bílé ovoce

Krémová textura jemné perlení, hladký projev

Svěží závěr slanost, harmonie, dlouhé doznívání

Vůně vína

Intenzivní vůně bílých květů, zralého ovoce, citrusů a jemného pečiva.

Květinová vůně bílé květy

Ovocná vůně citrusy, zralé bílé ovoce

Kvasinkové tóny jemné pečivo, kvasinková stopa

Styl vína

Franciacorta Monogram Satèn Millesimato 2019 od Castel Faglia je ročníkové šumivé víno z Chardonnay s jemným a krémovým projevem. Styl Satèn pracuje s nižším tlakem v lahvi, proto působí perlení hedvábně a textura hladce. Citrusová svěžest, bílé květy a zralé ovoce doplňuje decentní pečivová stopa ze zrání na kalech. Kategorie Brut zachovává suchý charakter, zatímco vyvážená slanost a dlouhé doznívání dávají vínu eleganci i dobrou využitelnost u stolu.

Párování & recepty

Krémový a svěží styl nejlépe doprovodí ryby, mořské plody, risotta a jemné sýry.

‹

Ryby a mořské plody

Korýši, hřebenatky, losos, jemné rybí předkrmy

Recepty

• Tatarák z lososa s citrusy – svěží návaznost na ovocný profil vína
• Grilované krevety s citronem – jemná úprava pro krémové perlení
• Hřebenatky na másle – hebká textura a elegantní chuť

Risotto a jemné těstoviny

Krémová risotta, zelenina, krevety, lehké omáčky

Recepty

• Risotto s chřestem – svěží zeleninový tón a krémová struktura
• Risotto s krevetami – propojení jemné slanosti a mořských chutí
• Tagliolini s citronem a ricottou – lehká omáčka podpoří citrusovou svěžest

Měkké a krémové sýry

Burrata, ricotta, čerstvý kozí sýr, brie

Recepty

• Burrata s rajčaty a bazalkou – krémovost sýra vyvažuje svěží chuť vína
• Čerstvý kozí sýr s bylinkami – čisté a lehce pikantní spojení
• Brie s hruškou – jemná ovocnost a hladká textura

›

Servírování & archivace vína

Dobré vychlazení a tulipánová sklenice podpoří jemné perlení i aromatickou šíři.

Teplota

Podávejte při 6–8 °C, aby zůstala zachovaná svěžest, krémovost a jemné perlení.

Degustace

Vhodná je tulipánová sklenice na šumivé víno, která soustředí vůni a nechá vyniknout texturu.

Dekantace

Není potřeba. Láhev otevřete těsně před podáváním a víno nalévejte pomalu po stěně sklenice.

Skladování

Uchovávejte v temnu, bez otřesů a při stabilní teplotě přibližně 10–14 °C.

Archivace

Víno je připravené k pití; při správném skladování lze neotevřenou láhev ještě krátkodobě uložit.

Terroir

Vinice Castel Faglia leží u Calina na morénovém kopci v srdci Franciacorty, nedaleko jezera Iseo.

FAQ (Nejčastěji kladené otázky)

Co znamená označení Satèn?

Satèn je styl Franciacorty pouze z bílých odrůd. Nižší tlak v lahvi, nejvýše 5 atmosfér, vytváří mimořádně jemné a krémové perlení.

Co znamená Millesimato 2019?

Nejméně 85 % vína pochází z ročníku 2019. Franciacorta Millesimato musí zároveň zrát na kalech minimálně 30 měsíců.

Jak víno správně podávat?

Podávejte při 6–8 °C v tulipánové sklenici na šumivé víno. Dekantace není potřeba.

K jakým jídlům se hodí nejlépe?

Nejlépe doprovodí rybí předkrmy, mořské plody, korýše, krémová risotta a měkké sýry.

K jaké příležitosti se víno hodí

Elegantní ročníková Franciacorta pro aperitiv, slavnostní přípitek i jemně laděné menu.

Aperitiv Slavnostní přípitek Elegantní večeře Mořské menu Dárek

• Krémový styl
• Jemné perlení
• Franciacorta DOCG
• Všestranné k jídlu

Štítky

Chardonnay 12,5 % 6–8 °C Franciacorta Satèn Millesimato Mořské plody Risotto

Castel Faglia je italské vinařství nacházející se v oblasti Franciacorta v regionu Lombardie, která je proslulá výrobou špičkových šumivých vín vyráběných tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi. Vinařství sídlí v obci Calino, která je součástí města Cazzago San Martino, a svou činnost zaměřuje na výrobu vín vyjadřujících jedinečný charakter místního terroiru.

Společnost byla založena v roce 1989 díky spolupráci zemědělské podnikatelky Rity Barboglio a rodiny Cavicchioli. Jejich cílem bylo spojit dlouholeté vinařské zkušenosti s moderním přístupem k výrobě kvalitních šumivých vín. V roce 2010 přešlo vinařství plně do vlastnictví rodiny Cavicchioli, která pokračuje v rozvoji podniku při zachování důrazu na tradici, kvalitu a respekt k přírodě.

Název Castel Faglia je odvozen od historického hradu plukovníka Umberta Faglii, který stojí na kopci nad vinařstvím. Samotná vinařská budova byla citlivě zasazena do krajiny na úpatí morénového kopce v nadmořské výšce přibližně 300 metrů. Blízkost jezera Iseo vytváří příznivé mikroklima, které podporuje pomalé dozrávání hroznů a přispívá k jejich vysoké kvalitě.

Vinařství obhospodařuje přibližně 24 až 27 hektarů vinic, na nichž pěstuje především odrůdy Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco a Erbamat. Zvláštní pozornost věnuje odrůdě Pinot Bianco, která je náročná na pěstování i zpracování, ale vínům dodává jemnost, svěžest a eleganci. Pěstování révy probíhá s ohledem na ochranu životního prostředí a zachování přirozeného charakteru vinic.

Výroba vín začíná ruční sklizní pečlivě vybraných hroznů. Následuje šetrné lisování, při kterém se využívá pouze nejkvalitnější mošt. Kvašení probíhá v nerezových tancích s řízenou teplotou, zatímco část produkce zraje v dubových sudech. Druhotné kvašení v lahvi a dlouhé zrání na kvasinkách dodávají vínům jemné perlení, bohatou aromatiku a harmonickou chuť.

Filozofie společnosti je založena na hledání rovnováhy mezi elegancí, svěžestí a výrazným charakterem vín. Každé cuvée vzniká pečlivým výběrem jednotlivých základních vín a dlouhým procesem zrání. Castel Faglia klade velký důraz na udržitelné hospodaření, šetrné využívání přírodních zdrojů a zachování jedinečné krajiny oblasti Franciacorta.

Dnes patří Castel Faglia mezi uznávaná vinařství regionu Franciacorta. Jeho portfolio zahrnuje několik stylů šumivých vín, například Brut, Satèn, Rosé nebo Millesimato, přičemž prestižní řada Monogram představuje vrchol produkce vinařství. Díky spojení tradičních výrobních postupů, moderních technologií a důsledné kontroly kvality si vína Castel Faglia získala uznání odborníků i milovníků šumivých vín po celém světě.