Sylvánské, 2024, Austerlitz, pozdní sběr, suché, Spielberg, 0,75l

Popis

Charakteristika vína

Klíčové charakteristiky

Odrůda

Sylvánské zelené

Obsah alkoholu

14,0 %

Teplota podávání

10–12 °C

Styl vína

plné, komplexní, kořenité

Párování s jídlem

drůbež, vepřové maso, ryby, zrající sýry

Typ

bílé suché víno pozdní sběr

Ročník

2024

Vinařská oblast

Morava

Vinařská podoblast

Slovácká

Vinařská obec

Žarošice

Viniční trať

Nové hory

Vinice

Klášovky

Země původu

Česká republika

Objem

0,75 l

Zbytkový cukr

0,9 g/l

Kyseliny

5,4 g/l

Číslo šarže

2403

Uzávěr

korkový

Řada

AUSTERLITZ

Jakost vína

Česká klasifikace

• Jakostní víno s přívlastkem
• Pozdní sběr
• Suché

Odrůda a řada:

• Sylvánské zelené
• AUSTERLITZ

Chuť vína

Zcela suchá a komplexní chuť propojuje citrusy, bylinky, sladké koření a jemnou krémovost.

Citrusová chuť citrusy, svěží ovocnost

Bylinky a koření sušící se bylinky, sladké koření

Komplexní závěr smetana, jemné dřevo, pečenost

Vůně vína

Výrazná a vrstevnatá vůně spojuje exotické ovoce, citrusy, žluté peckoviny a jemnou konturu dřeva.

Exotické ovoce rozkrojená mochyně

Citrusová vůně mandarinky

Zralé ovoce žluté třešně, jemná kontura dřeva

Styl vína

Sylvánské AUSTERLITZ 2024 od Vinařství Spielberg je plnější, zcela suché a výrazně gastronomické bílé víno z vinice Klášovky na trati Nové hory. Odstín starého zlata doprovází aromatika mochyně, mandarinek a žlutých třešní s jemným dotekem dřeva. Chuť je vrstevnatá a komplexní, s citrusy, sušícími se bylinkami, sladkým kořením, smetanovou stopou a pečenými tóny. Vyšší obsah alkoholu podporuje plnost, zatímco velmi nízký zbytkový cukr zdůrazňuje suchý charakter.

Zralost a zrání

Víno je již nyní vrstevnaté a dobře čitelné, přičemž plnější struktura, komplexní aromatika a charakter prestižní řady AUSTERLITZ dávají předpoklad k dalšímu vývoji v lahvi. Přesné archivní okno producent nestanovuje.

Pitelné nyní Řada AUSTERLITZ Potenciál vývoje Komplexní aromatika

Párování & recepty

Plnější struktura, kořenitost a krémově pečený charakter si dobře rozumějí s výraznějšími úpravami masa i ryb.

‹

Drůbež

Kuře, krůta, pečené a krémové úpravy

Recepty

• Pečené kuře s bylinkami – bylinková úprava navazuje na kořenitý profil vína
• Krůtí prso se smetanovou omáčkou – krémová textura se propojí se smetanovou stopou v chuti
• Kuřecí supreme s pečenou zeleninou – pečené tóny pokrmu ladí s komplexním závěrem

Vepřové maso

Panenka, pečené maso, bylinkové úpravy

Recepty

• Vepřová panenka s bylinkami – plnější bílé víno zvládne jemné vepřové maso
• Pečená kotleta s hořčičnou omáčkou – kořenitost vína dobře doprovodí výraznější omáčku

Ryby

Losos, candát, pečené ryby

Recepty

• Losos s bylinkovým máslem – plnější ryba odpovídá struktuře vína
• Candát se smetanovým velouté – jemná krémová omáčka zvýrazní smetanovou stopu Sylvánského
• Pečený pstruh s bylinkami – bylinkový prvek podpoří kořenitou část profilu

Zrající sýry

Polotvrdé a krémovější zrající sýry

Tipy

• Comté – oříšková a zralá chuť dobře funguje s komplexním vínem
• Vyzrálá gouda – plnější textura sýra odpovídá bohatšímu stylu
• Brie – krémová textura ladí se smetanovou stránkou vína

›

Servírování & archivace vína

Komplexnímu Sylvánskému prospěje servírování o něco teplejší než u lehkých aromatických bílých vín, aby se otevřely kořenité, krémové i pečené tóny.

Teplota

Podávejte přibližně při 10–12 °C, aby víno nebylo příliš uzavřené a zároveň zůstalo svěží.

Degustace

Vhodná je středně velká až širší sklenice na bílé víno, která poskytne prostor pro komplexní aromatiku.

Po otevření

Víno není nutné dekantovat, ale krátké provzdušnění ve sklenici může pomoci rozvinout kořenité, krémové a jemně dřevité tóny.

Skladování

Neotevřenou láhev uchovávejte v temnu a při stabilní, spíše nižší teplotě bez výrazných výkyvů.

Archivace

Víno je dobře pitelné již nyní a díky své plnější struktuře může dále vyzrávat. Přesné archivní okno producent nestanovuje.

Původ

Sylvánské pochází z vinice Klášovky na viniční trati Nové hory ve vinařské obci Žarošice ve slovácké podoblasti.

FAQ (Nejčastěji kladené otázky)

Je toto Sylvánské vhodné i pro někoho, kdo běžně pije spíš Chardonnay?

Ano, zejména pokud máte rádi plnější a gastronomicky laděná bílá vína. Smetanová textura, jemná stopa dřeva a pečené tóny mohou působit známě, Sylvánské ale přidává výraznější bylinkovou a kořenitou linku.

Proč není vhodné podávat toto víno příliš studené?

Příliš nízká teplota může potlačit kořenité, krémové a jemně dřevité tóny. Při mírném oteplení se lépe ukáže komplexita vůně i dlouhý gastronomický charakter chuti.

Hodí se toto Sylvánské i k výraznějšímu hlavnímu chodu?

Ano. Díky plnosti, vyššímu alkoholu a kořenitě krémovému profilu zvládne i výraznější úpravy drůbeže, vepřového masa nebo ryb se smetanovou či bylinkovou omáčkou.

Co udělat se zbytkem otevřené lahve?

Láhev znovu dobře uzavřete a uložte do lednice. Před dalším servisem ji nechte krátce oteplit na vhodnou teplotu; u vrstevnatého bílého vína může být zajímavé sledovat, jak se aromatika během dalšího dne promění.

K jaké příležitosti se víno hodí

Komplexní Sylvánské AUSTERLITZ je vhodné ke slavnostnějšímu stolování, pomalejší degustaci i jako výrazné bílé víno pro milovníky gastronomických stylů.

Slavnostní večeře Degustační večer Pro znalce Nedělní oběd Večerní sklenka

• Komplexní Sylvánské
• Gastronomické víno
• Vinice Klášovky
• Řada AUSTERLITZ

Štítky

Sylvánské zelené 14,0 % 10–12 °C Suché Pozdní sběr AUSTERLITZ Kořenité Klášovky

Vinařství SPIELBERG, sídlící v Archlebově na Slovácku, spojuje historické vinařské tradice s moderními technologiemi. Pěstuje více než 60 hektarů vinic, kde se věnuje primárně ekologické produkci přívlastkových vín. Díky jedinečnému terroiru Moravského Toskánska a důrazu na bio pěstování získává jeho víno mimořádné ocenění na domácí i mezinárodní úrovni.

Historie vinařství

Vinařství SPIELBERG navazuje na vinařskou tradici sahající až do 13. století, kdy v oblasti Archlebova začali pěstovat vinnou révu cisterciáčtí mniši. Tato oblast byla vyhlášená zejména pro Ryzlink rýnský, který si už v minulosti získal věhlas až ve Vídni. Po úpadku v 20. století se vinařství začalo v roce 2002 obnovovat s cílem propojit historické hodnoty s moderní technologií.

Dnes vinařství sídlí v citlivě zrekonstruované budově a zaměřuje se na ekologické pěstování a výrobu vín s důrazem na terroir a biodiverzitu.

Filozofie vinařství

Vinařství SPIELBERG se zaměřuje na ekologickou produkci vína, s důrazem na minimální zásahy do vinic i sklepního hospodářství. Hrozny jsou ručně sbírané a vinifikace probíhá šetrně, aby odrážela terroir Moravského Toskánska. Vinařství využívá kombinaci tradičních metod a moderních technologií, čímž vytváří autentická a charakteristická vína.

Klasifikace produkovaných vín

Vinařství SPIELBERG se specializuje na přívlastková vína a pěstitelské sekty vyráběné tradiční metodou. Mezi hlavní produktové řady patří:

• SPIELBERG – vlajková řada prémiových vín
• GOURMET – vína zrající na kvasnicích v dubových sudech
• AUSTERLITZ – selekce nejlepších vín z nejstarších keřů
• ORGANIC – certifikovaná bio vína
  
  

Terroir a detail vinic

Vinařství hospodaří na více než 60 hektarech vinic rozprostřených v unikátní oblasti Moravského Toskánska. Mezi klíčové viniční tratě patří Maliny, Klášovky, Oulehle a Světlý. Díky specifickému mikroklimatu a minerálním půdám zde vznikají vína s výrazným charakterem a aromatickou komplexností.

Vinařství Spielberg zpracovává vína ze 17 odrůd. Terroir zdejší půdy dává vínům jako je Pinot Noir, Zweigeltrebe či Frankovka delikatesní odrůdovost. Propustná, ale výhřevná půda je také dobrá pro pozdní sběr bílých odrůd Rulandské bílé, Veltínské bílé a Ryzlink rýnský i vlašský. Vinařství Spielberg se zaměřuje také na výrobu kvalitních moravských sektů. Chystá i limitované edice, jako třeba řada vín Margarita vyrobená pro Břevnovský klášter. 

Certifikace, ocenění a účasti v soutěžích

Vinařství SPIELBERG je držitelem ekologické certifikace a pravidelně se umisťuje na předních příčkách prestižních vinařských soutěží. V roce 2017 získalo titul Vinař roku České republiky a pravidelně boduje v Salonu vín ČR, Král vín, AWC Vienna a Decanter World Wine Awards.