Yerba maté je nápoj s bohatou tradicí, který si získává stále větší oblibu i v České republice. Mnoho lidí jej zná jako povzbuzující čaj z Jižní Ameriky, ale jen málokdo ví, jak správně připravit maté, aby vynikla jeho jedinečná chuť i účinky.
V tomto článku vás provedeme tradičními i moderními způsoby přípravy yerba maté krok za krokem. Dozvíte se, jak používat kalabasu, bombillu, jaké pomůcky jsou vhodné pro začátečníky a jaké chyby se při přípravě nejčastěji dělají.
Pokud hledáte návod, jak si maté vychutnat naplno, jste na správném místě!
Tradiční způsob přípravy krok za krokem
Tento postup je typický pro argentinskou kulturu a umožňuje sdílení maté v kruhu přátel, kdy se kalabasa předává z ruky do ruky a nálev lze dolévat opakovaně, dokud neztratí chuť.
1. Připravte si kalabasu a bombillu
Základem kvalitního maté je správná výbava. Kalabasa, tradiční nádoba z tykve či dřeva, dodává nápoji autentickou chuť i rituální atmosféru. Bombilla, speciální kovové brčko s filtrem, zase zajišťuje, že při pití nenasajete lístky. Oba nástroje položte před sebe a ujistěte se, že jsou čisté a suché.
2. Nasypte do kalabasy yerba maté
Do připravené kalabasy vsypte yerbu tak, aby nádoba byla naplněná přibližně jednou třetinou až polovinou. Tento rozsah vám umožní přizpůsobit intenzitu chuti. Více yerby znamená silnější, hořčejší nálev; méně naopak jemnější a lehčí chuťový profil.
3. Nakloňte kalabasu a vytvořte prostor
Kalabasu opatrně nakloňte tak, aby se sypká yerba sesypala k jedné straně. Díky tomu vznikne volný prostor na druhé straně nádoby. Tento krok je důležitý – právě zde budete vkládat bombillu, aniž byste narušili strukturu yerby.
4. Vložte bombillu do prázdného prostoru
Do vytvořeného místa vložte bombillu ještě před tím, než nalijete vodu. Tím zabráníte ucpání filtru jemnými částečkami. Vkládejte bombillu opatrně, ideálně tak, aby její konec byl stabilně opřený o dno kalabasy.
5. Zvlhčete yerbu trochou vlažné vody
Přilijte malé množství vlažné vody – jen tolik, aby se lístky lehce zvlhčily. Toto „probuzení“ yerby je klíčové: lístky nasáknou a začnou uvolňovat aroma, které bude při zalití horkou vodou výraznější. Navíc se tím sníží riziko spálení yerby a hořkosti.
6. Zalijte maté horkou, nikoli vroucí vodou
Po krátkém nasáknutí je yerba připravena na hlavní zalití. Použijte vodu o teplotě 70–80 °C – tato teplota je ideální pro uvolnění chuti i účinných látek bez znehodnocení. Pomalu nalévejte vodu do místa, kde je bombilla, a poté si vychutnejte svůj první doušek.
7. Maté je připraveno
Kalabasa s bombillou je připravena k pití. Dolévejte vodu opakovaně, dokud nálev úplně neztratí chuť.
Nejčastější chyby při přípravě
Použití vroucí vody – zalévání yerby vroucí vodou způsobuje hořkou chuť. Ideální teplota je mezi 70–80 °C.
Nesprávné množství yerby – příliš málo nebo naopak příliš mnoho yerby ovlivní sílu nápoje. Doporučuje se naplnit kalabasu do jedné třetiny až poloviny.
Míchání bombillou – otáčení nebo míchání bombillou může ucpat filtr a zhoršit pití. Bombillu vložte pouze jednou a nemíchejte.
Nedostatečné čištění – po každém použití je důležité důkladně vypláchnout kalabasu i bombillu, aby se zabránilo plesnivění a usazování zbytků.
Nesprávné skladování – yerba maté by měla být skladována na suchém a tmavém místě, aby si udržela čerstvost a chuť.
Moderní alternativy: hrnek, shaker nebo cold brew
Moderní alternativy přípravy zahrnují použití hrnku, shakeru a metody cold brew. Tyto způsoby jsou jednoduché a praktické, ideální pro dnešní uspěchaný životní styl.
Hrnek: Nasypte yerbu do hrnku, zalijte horkou (ne vroucí) vodou a pijte pomocí bombilly nebo přes sítko.
Shaker: Nasypte yerbu do shakeru, přidejte vodu (horkou nebo studenou) a protřepejte. Shaker často obsahuje filtr, který zabrání průchodu lístků.
Cold brew: Nasypte yerbu do nádoby, zalijte studenou vodou a nechte louhovat 8–12 hodin v lednici. Podávejte s ledem pro osvěžující nápoj.