I Campi Valpolicella Ripasso Superiore DOC Campo Ciotoli 2021, 0,75l
Popis
Charakteristika vína
Klíčové charakteristiky
Odrůdy
Corvina a Corvinone 85 %, Rondinella 10 %, Croatina 5 %
Obsah alkoholu
14,5 %
Teplota podávání
16–18 °C
Styl vína
plné, hedvábné, strukturované
Párování s jídlem
uzeniny, výrazné sýry, grilované a dušené maso
Typ
červené suché víno DOC
Ročník
2021
Klasifikace
Valpolicella Ripasso Superiore DOC
Odrůdy
Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina
Vinařská oblast
Veneto
Původ
Progno di Cellore, Val d’Illasi
Země původu
Itálie
Objem
0,75 l
Obsah alkoholu
14,5 %
Uzávěr
korkový
Jakost vína
Italská klasifikace
- Valpolicella Ripasso Superiore DOC
- Denominazione di Origine Controllata
- Suché červené víno
Složení
- Corvina a Corvinone 85 %
- Rondinella 10 %
- Croatina 5 %
Chuť vína
Plná a rozhodná chuť si zachovává dobrou rovnováhu, elegantní třísloviny a svěžest, která odlehčuje strukturovaný charakter vína.
Vůně vína
Vůně působí plně a intenzivně, s charakterem zralého červeného ovoce a jemnými kořenitými tóny podpořenými zráním v bariku.
Styl vína
I Campi Campo Ciotoli 2021 představuje plnější a strukturovanější podobu Valpolicelly založenou na tradiční technice Ripasso. Kombinace Corviny, Corvinone, Rondinelly a Croatiny vytváří ovocný základ, který doplňují elegantní třísloviny, svěžest a jemné kořenité nuance. Víno je díky své plnosti výrazné, současně však působí hedvábně a vyváženě, takže se dobře uplatní u stolu i při samostatném večerním servisu.
Zralost a zrání
Technický list uvádí maceraci 10–15 dnů, úplnou malolaktickou fermentaci a šest měsíců práce s kaly za použití bâtonnage. Následuje jeden rok zrání v bariku a jeden rok v lahvi. Producent hodnotí potenciál zrání jako středně dlouhý; ročník 2021 je již dobře připravený k pití.
Párování & recepty
Plné a hedvábné Ripasso se hodí k uzeninám, výraznějším sýrům, grilovanému masu a pomalu dušeným pokrmům.
Servírování & archivace vína
Podávejte mírně pod pokojovou teplotou, aby zůstala zachována svěžest a současně se rozvinula plná ovocná a kořenitá aromatika.
Teplota
Doporučujeme podávání přibližně při 16–18 °C.
Sklenice
Vhodná je větší sklenice na červené víno s dostatečně širokým kalichem, která umožní rozvinout aromatiku a zjemnit vjem tříslovin.
Provzdušnění
Krátké provzdušnění po otevření může pomoci rozvinout aromatiku. Dlouhá dekantace u již vyzrálého ročníku 2021 není nutná.
Skladování
Láhev uchovávejte naležato, v temnu a při stabilní chladnější teplotě bez výrazných tepelných výkyvů.
Pitelnost
Ročník 2021 je nyní ve vhodné fázi k pití. Producent uvádí pro Campo Ciotoli středně dlouhý potenciál dalšího vývoje.
Terroir
Hrozny pocházejí z Progno di Cellore v horní části údolí Illasi. Vinice leží přibližně ve 270 m n. m. na kamenitých půdách s jižní až jihovýchodní expozicí a dobrou ventilací.
FAQ (Nejčastěji kladené otázky)
Co vlastně znamená označení Ripasso?
Ripasso je tradiční postup z Valpolicelly, při kterém se mladé víno znovu dostává do kontaktu s fermentovanými slupkami po výrobě Amarone nebo Reciota. Tím obvykle získává více struktury, aromatické intenzity a plnosti než základní Valpolicella.
Jaký je rozdíl mezi Ripassem a Amarone?
Amarone se vyrábí z hroznů, které se před fermentací nechávají částečně vysušit, a bývá koncentrovanější a alkoholově výraznější. Ripasso vychází z klasické Valpolicelly a větší hloubku získává až následným tradičním postupem ripasso.
Má smysl ročník 2021 před podáváním dekantovat?
Není to nezbytné. Pokud víno po otevření působí uzavřeně, stačí mu obvykle krátké provzdušnění ve sklenici nebo kratší pobyt v karafě. U vyzrálejší lahve je vhodné vyhnout se zbytečně dlouhé dekantaci.
Jak uchovat nedopitou láhev Ripassa?
Láhev znovu dobře uzavřete a uložte do lednice. Pro zachování ovocného a kořenitého projevu je vhodné víno dopít během několika dnů a před dalším servisem jej nechat pozvolna temperovat.
K jaké příležitosti se víno hodí
Strukturované Ripasso se hodí k vydatnější večeři, grilování, italskému menu i klidnému večeru s výraznějšími sýry a uzeninami.
Tradiční Ripasso
2 roky zrání
K výraznější kuchyni
93 bodů James Suckling
Štítky
Corvina 
Valpolicella Ripasso Superiore DOC 14,5 % 16–18 °C Grilované maso Výrazné sýry 
93 JS Podobné produkty
-
Kód: 20175
| Barva vína | Bílé víno |
| Klasifikace / přívlastek / jakost | DOC |
| Obsah cukru | Suché |
| Ročník | 2021 |
| Země původu | Itálie |
| Odrůda | Rondinella, Croatina, Corvina a Corvinone |
| Vinařská oblast | Veneto |
| Objem lahve | 0,75 l |
| Obsah alkoholu | 14,5 % |
| Uzávěr | Korkový uzávěr |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Vinařství I Campi patří mezi respektované producenty severoitalského regionu Veneto a je pevně spjato s údolím Illasi, které se rozkládá východně od Verony. Tato oblast je známá dlouhou vinařskou tradicí, rozmanitými půdami a ideální kombinací středomořského a kontinentálního klimatu. I Campi zde navazuje na historické znalosti místních vinařů a zároveň je rozvíjí moderním, citlivým přístupem k vinohradnictví.
Rodinný charakter vinařství je patrný ve všech fázích výroby. Důraz je kladen na osobní kontrolu vinic, ruční práci a hluboký respekt k přírodě. Vinice se nacházejí na svazích s různou orientací a nadmořskou výškou, což umožňuje pracovat s odlišnými mikroklimaty a vytvářet vína s výraznou osobností. Půdy bohaté na vápenec a sopečné prvky dávají hroznům charakteristickou mineralitu.
I Campi je známé svým šetrným přístupem k vinohradům, kde se minimalizují zásahy a podporuje se přirozená rovnováha ekosystému. Práce ve vinici je vedena snahou o co nejvyšší kvalitu hroznů, nikoliv o maximální výnosy. Díky tomu vzniká surovina, která odráží konkrétní ročník i místo původu bez zbytečných úprav.
Ve sklepě pokračuje filozofie jednoduchosti a respektu k surovině. Fermentace probíhá přirozeně, často za využití vlastních kvasinek, a technologické zásahy jsou omezeny na nezbytné minimum. Cílem není uniformita, ale autenticita a zachování přirozeného projevu odrůdy i terroiru. Vína tak působí živě, vrstevnatě a zároveň velmi čistě.
Sortiment vinařství zahrnuje jak typické regionální odrůdy, tak i vína s delším zráním, která ukazují potenciál oblasti Illasi v širším kontextu. Zvláštní pozornost je věnována bílým vínům z místních odrůd, která se vyznačují svěžestí, strukturou a schopností zrát. Červená vína pak nabízejí eleganci, jemnou tříslovinu a výraznou aromatiku.
Styl vín I Campi je často popisován jako přirozený, ale zároveň precizní. Nejde o extrémy, nýbrž o rovnováhu mezi tradicí a současným pohledem na víno. Každá láhev má vyprávět příběh místa, lidí a konkrétního roku, bez snahy o efektní technické projevy. Tento přístup oslovuje jak znalce, tak i milovníky vín hledající autentičnost.
Vinařství I Campi si díky své konzistentní práci vybudovalo silné jméno nejen v Itálii, ale i na mezinárodní scéně. Je příkladem toho, že i menší rodinné vinařství může nabídnout vína s velkým charakterem a jasnou identitou. Spojení respektu k přírodě, lokálním tradicím a poctivé práce se zde promítá do každé sklenky.