Bezhistaminové víno
Víno bez histaminu je vhodné pro milovníky vína, kteří trpí onemocněním HIT, neboli histaminovou intolerancí. Tuto intoleranci způsobuje už samotný alkohol. Navíc vína, a to především vína červená a sekty, jsou sami o sobě velmi bohatá na histamin, kvůli čemuž se jejich konzumace lidem s HIT rozhodně nedoporučuje.
Pokud trpíte tímto druhem intolerance, tak nevěšte hlavu! Připravili jsme pro vás výběr vynikajících bezhistaminových vín, u kterých nepoznáte rozdíl od běžných vín a zážitek z jejich konzumace bude plnohodnotný.
V čem je bezhistaminové víno jiné?
Jde v podstatě o normální víno, které prochází speciálním výrobním procesem a není chemicky upraveno. Má nízkou hladinu siřičitanů, což mimo jiné znamená, že vás z něj nebude bolet hlava.
Tato veganská vína jsou také většinou certifikovaná jako BIO vína, a to pro způsob jejich pěstování, zeleného hnojení a kontrolovaného biologické kvašení. Abychom byli přesní, tak většina bezhistaminových vín přeci jen nějaký ten histamin obsahuje. Jeho obsah je však tak zanedbatelný (< 0,1 mg/l), že lidem s intolerancí nezpůsobuje žádné zdravotní problémy. Nejdůležitější však je, že nízká hodnota histaminu ve víně není dosahována jeho degradací nebo nějakým ochuzením, jak by si možná někdo mohl myslet.
Na Winehouse.cz najdete ověřené kolekce od Doppio Passo (Apulie; ikonické Primitivo včetně BIO/vegan řad), Peter Mertes (Mosela; jasně značené veganské etikety), Käfer (oblíbené Bio Vegan – např. Nero d'Avola, Vermentino) a Barone Montalto (Sicílie; výrazná vína vhodná pro vegany). Vyberte si svou láhev a užijte si čistou chuť bez kompromisů.
Objevte také BIO vína
Preferujete vína z hroznů pěstovaných bez syntetických pesticidů a s důrazem na udržitelnost? Naše kurátorská nabídka BIO vín přináší čistý původ, respekt k přírodě a výrazný terroir. Sáhněte po lahvích, které skvěle ladí s moderní, lehčí kuchyní a vyzdvihují autentickou chuť odrůd.
Hledáte jistotu? Zvolte veganská vína
Pokud chcete mít 100% jistotu, že při výrobě nebyly použity živočišné látky, vyberte si z naší sekce veganských vín. Najdete zde svěží bílá, elegantní růžová i charakterní červená od prověřených producentů, včetně oblíbených značek zmíněných výše.
Často kladené otázky
Bezhistaminové nebo nízkohistaminové víno je víno, které obsahuje výrazně nižší množství histaminu oproti běžným vínům. Histamin je biogenní amín přirozeně vznikající během kvašení hroznů – jeho úplné odstranění není možné, ale speciální výrobní procesy dokáží jeho hladinu snížit na zanedbatelnou úroveň.
V praxi se za nízkohistaminové označují vína s obsahem histaminu pod 0,1 mg/l, což je hodnota, která u naprosté většiny lidí s histaminovou intolerancí nevyvolává žádné zdravotní obtíže. Důležité je, že tato nízká hladina není výsledkem chemické úpravy nebo ochuzení vína, ale pečlivého výrobního procesu.
Histamin vzniká při činnosti mikroorganismů – především bakterií – během fermentace vína. Přesné množství histaminu ovlivňuje hned několik faktorů: typ použitých kvasinek, hygienické podmínky výroby, teplota a délka fermentace.
Zvláště rizikovou fází je malolaktická fermentace (přeměna kyseliny jablečné na mléčnou), při které bakterie mléčného kvašení produkují histamin nejintenzivněji. Proto vína, která touto fází prošla, bývají na histamin bohatší – typicky starší červená vína s delší macerací.
U lidí s histaminovou intolerancí (HIT) je snížená aktivita enzymu DAO (diaminoxidáza), který je zodpovědný za odbourávání histaminu v těle. Pokud příjem histaminu překročí schopnost těla ho zpracovat, dochází k jeho hromadění a nástupu nepříjemných příznaků.
Histaminová intolerance přitom není klasická alergie – jde o neschopnost organismu efektivně metabolizovat histamin přijatý v potravě a nápojích. Víno je přitom jedním z potravin s nejvyšším přirozeným obsahem histaminu, obzvlášť červené víno a šumivá vína.
Obecně platí, že nižší obsah histaminu mívají mladá bílá a růžová vína, která nepodstoupila malolaktickou fermentaci. Naopak nejvyšší hladiny histaminu se typicky nacházejí ve starých červených vínech s dlouhou macerací a intenzivní bakteriální aktivitou.
Orientační přehled podle obsahu histaminu: nejméně histaminu bývá v kvalitních bílých vínech bez malolaktické fermentace a certifikovaných nízkohistaminových vínech. Střední hodnoty jsou v suchých růžových a mladých červených vínech. Nejvyšší obsah mívají vyzrálá červená vína a sekty.
Při výběru vína pro osoby s HIT je důležité sledovat výrobní postup, nikoli jen odrůdu nebo zemi původu. Hledejte vína s označením „nízkohistaminové", „low histamine", případně vína certifikovaná jako BIO a veganská – tato vína zpravidla prochází výrobou s minimální bakteriální aktivitou.
Dalšími dobrými ukazateli jsou nízký obsah siřičitanů (sulfitů) a absence malolaktické fermentace, které výrobci u vhodných vín obvykle uvádějí. Mladá bílá a růžová vína jsou obecně bezpečnější volbou než starší červená vína nebo šumivá vína.
Příznaky spojené s vyšším příjmem histaminu z vína se mohou projevit různě – nejčastěji jde o bolesti hlavy nebo migrény, zarudnutí obličeje a pokožky, rýmu nebo ucpaný nos, srdeční palpitace nebo trávicí obtíže (nadýmání, průjem).
Je důležité vědět, že tyto příznaky nejsou výlučně specifické pro histamin – mohou souviset i s jinými složkami vína (siřičitany, tyramin, alkohol samotný) nebo s jejich kombinací. Pokud příznaky nastupují pravidelně po konzumaci vína, je vhodné vyhledat odbornou konzultaci.
Nejprodávanější
-
1.
Souvignier Gris, 2022, BIO, pozdní sběr, suché, Spielberg, 0,75l – Skladem200 KčBarva: Víno má jiskrně slámově žlutou barvu se zelenkavými odlesky.Vůně:...
-
2.
Pinot gris Barrique, 2021, BIO, výběr z hroznů, polosuché, Cibulka, 0,75l – Skladem299 KčVíno plné syté barvy s jiskrou na menisku, vůně zralých mirabelek a...
-
3.
Veltlínské zelené, 2022, pozdní sběr, polosuché, Cibulka, 0,75l – Skladem229 KčVíno má světle zelenožlutou barvu, svěží, pronikavou vůni, střední tělo,...
-
4.
Rosé 2024 - Hareter, 0,75l – Skladem299 KčZářivě třpitivá barva tohoto rosé láká k prvnímu napití. Vůně je plná...
-
5.
Sylvánské zelené, 2023, JOV, polosuché, Cibulka, 0,75l – Skladem149 KčPolosuché Sylvánské zelené z ročníku 2023 od vinařství Cibulka nabízí...
-
6.
Cabernet sauvignon, 2022, pozdní sběr, suché, Cibulka, 0,75l – Skladem250 KčVíno karmínové barvy s vůní třešní a višní. V chuti čokoláda, vanilka,...
-
7.
Pinot Blanc 2024 - Hareter, 0,75l – Skladem299 KčRulandské bílé, které tančí na jazyku s křídovým prachem a slaností....
-
8.
Ryzlink vlašský, 2023, pozdní sběr, suché, Cibulka, 0,75l – Skladem249 KčRyzlink vlašský z ročníku 2023 od vinařství Cibulka je suché víno s...
-
9.
Cabernet sauvignon, 2022, Organic & OAK, pozdní sběr, suché, Cibulka, 0,75l – Skladem349 KčSytá barva a výrazná višňovo-ovocitá vůně v kombinaci s páleným...
-
10.
Pinot Noir, 2023, pozdní sběr, suché, Cibulka, 0,75l – Skladem329 KčPinot Noir, suché víno z roku 2023 od rodinného vinařství Cibulka, vás...
Stránka 1 z 2 - 28 položek celkem
-
Kód: 37536
-
Kód: 57628
-
Kód: 89226
-
Kód: 37543
Stránka 1 z 2 - 28 položek celkem