Sauvignon 2001, Zimní vrch, výběr z bobulí, sladké, Mikrosvín, 0,375l
Popis
Charakteristika vína
Klíčové charakteristiky
Odrůda
Sauvignon
Obsah alkoholu
8,9 %
Teplota podávání
10–12 °C
Styl vína
sladké, archivní, koncentrované
Párování s jídlem
modré sýry, paštiky, ovocné dezerty
Typ
bílé sladké, výběr z bobulí
Ročník
2001
Odrůda
Sauvignon
Přívlastek
výběr z bobulí
Vinařská oblast
Morava
Vinařská podoblast
Mikulovská
Vinařská obec
Dolní Dunajovice
Viniční trať
Zimní vrch
Země původu
Česká republika
Barva vína
bílé víno
Obsah cukru
sladké
Obsah alkoholu
8,9 %
Objem lahve
0,375 l
Produktová řada
Traditional Line
Číslo šarže
32
Uzávěr
korkový
Charakter
archivní sladké víno
Vinařství
Mikrosvín Mikulov
Jakost vína
Česká klasifikace
- Jakostní víno s přívlastkem – výběr z bobulí
- Sladké bílé tiché víno
- Vinařská oblast Morava, Mikulovská podoblast
- Vinařská obec Dolní Dunajovice, viniční trať Zimní vrch
- Ročník 2001, šarže 32
Původ a klasifikační souvislosti
- Jednodruhové víno z odrůdy Sauvignon
- Výběr z bobulí je vyšší česká přívlastková kategorie
- Přívlastek vyjadřuje cukernatost hroznů při sklizni, nikoli přesný obsah cukru v hotovém víně
- Sladké provedení v lahvi o objemu 0,375 l
- Archivní ročník vinařství Mikrosvín Mikulov
Chuť vína
Sauvignon Zimní vrch 2001 je sladký výběr z bobulí. U tohoto stylu lze očekávat bohatší a koncentrovanější chuť, kterou může dlouhé zrání v lahvi dále proměňovat. Konkrétní rovnováha sladkosti, kyseliny a vyzrálých tónů závisí na zachovalosti vína.
Vůně vína
U Sauvignonu z ročníku 2001 nelze bez aktuální degustace spolehlivě popsat přesnou aromatiku. Dlouhé zrání může posunout původní ovocné a bylinné tóny směrem k sušenému ovoci, medovým nuancím a jemně kořenitému projevu.
Styl vína
Sauvignon Zimní vrch 2001 z řady Traditional Line vinařství Mikrosvín Mikulov je archivní sladké bílé víno s přívlastkem výběr z bobulí. Hrozny pocházejí z viniční trati Zimní vrch ve vinařské obci Dolní Dunajovice, která leží v Mikulovské vinařské podoblasti. Výběr z bobulí představuje vyšší přívlastkovou kategorii, při níž se pracuje s hrozny dosahujícími vysoké cukernatosti při sklizni. Konkrétní víno je klasifikováno jako sladké, má 8,9 % alkoholu a je plněno do lahve o objemu 0,375 l. Jeho nejvýraznější zvláštností je stáří ročníku 2001. Během více než dvou desetiletí mohou bílá sladká vína postupně měnit barvu, vůni i chuť. Původní odrůdová aromatika Sauvignonu může ustupovat rozvinutějším tónům sušeného ovoce, medu nebo kandované citrusové kůry. Tyto projevy jsou však pro daný styl pouze orientační, nikoli potvrzenou degustační charakteristikou této šarže. Zásadní roli hraje způsob skladování a stav korkového uzávěru. Víno proto doporučujeme otevírat jako archivní specialitu, nikoli s očekáváním svěžího mladého Sauvignonu. Díky sladkému stylu se může vhodně doplňovat se sýry s modrou plísní, jemnými játrovými paštikami či méně výraznými ovocnými dezerty. Zajímavou možností je také samostatná degustace bez jídla, při níž vynikne individuální charakter vyzrálé lahve.
Zralost a zrání
Sauvignon Zimní vrch 2001 je výrazně archivní víno. Dlouhé zrání v lahvi může proměnit původní svěží aromatiku na komplexnější terciární projev, avšak současně představuje riziko ztráty vitality. Stav konkrétní lahve proto nelze posoudit pouze podle ročníku. Rozhodující jsou dosavadní skladovací podmínky, hladina vína, těsnost korkového uzávěru a skutečný stav obsahu po otevření. U tohoto ročníku doporučujeme spíše citlivou degustaci než další dlouhodobé ukládání bez znalosti historie lahve.
Párování & recepty
Sladký výběr z bobulí může vytvořit zajímavý kontrast se slanými a krémovými pokrmy. Vhodnou volbou bývají sýry s modrou plísní, jemné játrové paštiky a ovocné dezerty, jejichž sladkost odpovídá sladkosti vína.
Servírování & archivace vína
U Sauvignonu Zimní vrch 2001 má velký význam stav konkrétní lahve. Při otevírání a servírování doporučujeme postupovat šetrně a ponechat prostor vyzrálé aromatice.
Teplota
Doporučujeme začít přibližně při 10–12 °C. Příliš nízká teplota může potlačit jemnější archivní vůně. Víno lze následně sledovat při mírném oteplování ve sklenici.
Degustace
Zvolte menší sklenici na sladká bílá vína s mírně zúženým okrajem. Menší degustační porce umožní lépe vnímat intenzitu sladkosti a postupný vývoj vůně.
Dekantace
Rutinní dekantaci nedoporučujeme. U takto starého vína může intenzivní kontakt se vzduchem urychlit ztrátu jemných aromatických složek. Nejprve ochutnejte malý vzorek.
Skladování
Lahev s korkovým uzávěrem uchovávejte naležato, v temnu a při stabilní chladnější teplotě. Před otevřením ji nechte ustálit ve svislé poloze, zejména pokud obsahuje přirozený sediment.
Archivace
Ročník 2001 je již výrazně archivní. Další vývoj nelze bezpečně předpovídat bez znalosti dosavadního skladování. Vhodné je prověřit hladinu vína, stav korku a při otevření také vůni a chuť.
Terroir
Hrozny pocházejí z viniční trati Zimní vrch ve vinařské obci Dolní Dunajovice. Tato poloha náleží do Mikulovské podoblasti na jižní Moravě. Konkrétní půdní a technologické údaje k ročníku 2001 nejsou u produktu uvedeny.
FAQ (Nejčastěji kladené otázky)
Jak se může projevovat Sauvignon z ročníku 2001 po tak dlouhé archivaci?
Dlouhé zrání může původní ovocné a bylinné tóny Sauvignonu proměnit na rozvinutější vůni sušeného ovoce, medu, kandovaných citrusů nebo jemného koření. Nejde však o potvrzený degustační profil této konkrétní lahve. U vína z roku 2001 má zásadní význam jeho skladovací historie. Některé lahve mohou být stále zajímavé, jiné již mohou mít nejlepší kondici za sebou.
Co znamená přívlastek výběr z bobulí a jak se liší od ledového vína?
Výběr z bobulí je česká přívlastková kategorie založená na vysoké cukernatosti hroznů při sklizni. U ledového vína musí být splněny další zvláštní podmínky, zejména sklizeň a lisování přirozeně zmrzlých hroznů. Sauvignon Zimní vrch 2001 je označen jako sladký výběr z bobulí, nikoli jako ledové víno. Vysoká sladkost hotového vína sama o sobě neznamená, že šlo o ledové víno.
Jak bezpečně otevřít a podávat Sauvignon Zimní vrch 2001 s korkovým uzávěrem?
Před otevřením zkontrolujte hladinu vína, případné prosakování a stav uzávěru. Starší korek může být křehký, proto je vhodné použít šetrný otvírák určený pro archivní lahve. Víno nalévejte pomalu a nejprve ochutnejte menší množství přibližně při 10–12 °C. Dlouhé provzdušňování není automaticky vhodné. Zakalení nebo sediment samy o sobě nemusejí znamenat vadu, rozhodující je celkový senzorický stav.
Je lepší tento archivní Sauvignon podávat samostatně, nebo k dezertu?
Obě možnosti mohou být vhodné. Samostatná degustace umožní lépe sledovat vyzrálou aromatiku konkrétní lahve. Při párování doporučujeme zkusit zejména sýry s modrou plísní, jemnou kachní paštiku nebo dezert z peckového ovoce. Sladkost dezertu by neměla výrazně převyšovat sladkost vína, jinak může víno působit méně harmonicky.
K jaké příležitosti se víno hodí
Sauvignon Zimní vrch 2001 se hodí především k slavnostní degustaci archivních vín, výjimečnému výročí nebo klidnému zakončení večeře. Jeho hlavní zajímavostí je spojení sladkého výběru z bobulí, konkrétní pálavské viniční trati a více než dvacetiletého vývoje v lahvi. Vzhledem ke stáří ročníku je vhodné přistupovat ke každé lahvi individuálně.
Archivní sladké víno
K sýrům a dezertům
Zimní vrch – Dolní Dunajovice
Ročník 2001 – 0,375 l
Štítky
Sauvignon 8,9 % 10–12 °C Sladký výběr z bobulí 
Zimní vrch Modré sýry Ovocné dezerty 
Traditional Line Podobné produkty
| Barva vína | Bílé víno |
| Klasifikace / přívlastek / jakost | Výběr z bobulí |
| Obsah cukru | Sladké |
| Ročník | 2001 |
| Země původu | Česká republika |
| Vinařská oblast | Morava |
| Vinařská podoblast | Mikulovská |
| Vinařská obec | Dolní Dunajovice |
| Viniční trať | Zimní vrch |
| Objem lahve | 0,375 l |
| Obsah alkoholu | 8,9 % |
| Řada | Traditional Line |
| Číslo šarže | 32 |
| Uzávěr | Korkový uzávěr |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Vinařství Mikrosvín Mikulov, situované v srdci chráněné krajinné oblasti Pálava, patří mezi přední producenty predikátních vín na Moravě. Je známé svou filozofií "Víno dělají lidé" a šetrným přístupem k přírodě. Vinařství pečuje o více než 220 ha vinic a ve svých čtyřech produktových řadách přináší jakostní i prémiová vína s jedinečným charakterem pálavského terroir.
Ryzlink vlašský, vlajková odrůda vinařství, pochází z nejvýše položených tratí jihozápadního pásu Pálavy. Spolu s dalšími odrůdami, jako jsou Chardonnay, Aurelius nebo Tramín, odrážejí vína Mikrosvínu osobitost každé tratě a ročníku. Vinařství sbírá ocenění doma i ve světě, včetně úspěchů na soutěžích Salon vín ČR, Prague Wine Trophy nebo Mundus Vini.
Historie vinařství
Vinařství Mikrosvín Mikulov vzniklo roku 1993 přeměnou ze Zemědělského obchodního družstva Mikros-Vín, původně založeného v roce 1974. Na jeho vývoji se výrazně podílel Ing. Josef Peřina, jehož práce položila základ filozofii i kvalitativnímu růstu značky. Dnes vinařství pokračuje ve šlépějích zakladatelů a staví na principech terroir a precizní práce s révou.
Mikrosvín jako první v ČR představil koncept porovnávání vín stejné odrůdy z různých viničních tratí. Tento přístup zvýrazňuje jedinečnost jednotlivých poloh na Pálavě. Díky špičkovému sklepmistrovství a péči o vinice se vinařství pravidelně umisťuje mezi nejlepšími českými producenty. Podrobnosti najdete i na stránce vina z Čech a Moravy.
| Vinařský kraj: | Morava | Adresa: | Vinařská 657, 691 85 Dolní Dunajovice |
| Vinařská oblast: | Morava | Česká republika | |
| Vinařská podoblast: | Mikulovská | Vinařská obec: | Dolní Dunajovice |
Filozofie vinařství
„Víno dělají lidé“ – tímto mottem se Mikrosvín Mikulov dlouhodobě řídí. Vinařství podřizuje vše přírodě a terroir. Jeho cílem je maximální respekt k vinici a minimalizace zásahů ve sklepě. Snaží se být nejen producentem kvalitních vín, ale také nositelem odkazu pálavského kraje. Vína vznikají s ohledem na životní prostředí a jsou určena pro znalce i běžné milovníky vína.
Klasifikace produkovaných vín
Vinařství Mikrosvín Mikulov rozděluje svou produkci do čtyř hlavních řad:
Standard Line
Vína, která jsou novým svěžím větrem. Jsou to vína jakostní, určená do gastronomie, ale i k běžným příležitostem všedního dne. Jako všechna vína z vinařství Mikrosvín Mikulov nesou hrdě rys jedinečného terroir Pálavských vrchů. Víno svěží, lehké a přitom plné a vyvážené.
Flower Line
Vína květinové řady v sobě nesou náladu raného léta, jeho optimismus, radost a uvolňující nevázanost. Charakter vín této výrobkové řady je založen na primární aromatice jednotlivých odrůd, jejich úžasné ovocnosti, svěžesti a neskutečně šťavnaté pitelnosti. Dokonale uspokojí Vaše představy a potřeby pro každodenní popíjení vína.
Traditional Line
V těchto vínech můžete osobně potkat a poznávat nezaměnitelný charakter odrůd a jednotlivých viničních tratí na Pálavě. Je kouzelné porovnat „vlašáky“ ze Železné, Goldhameru, Liščího vrchu či Ořechové hory. Tato výrobková řada však neskýtá potěšení jen ve „vlašáku“, ale i v klasických burgundských odrůdách a nezaměnitelném kořeněném „veltlínu“. I tato vína neodmyslitelně patří k rukopisu Mikrosvínu.
Premium Line – Legia X Gemina
S výrobkovou řadou X LEGIO GEMINA se Mikrosvín vrací v historii k počátkům vinařství na Moravě, kdy Marcus Aurelius se svou X. římskou legií vysadil první vinice na Pálavě. Víny v této výrobkové řadě ukazují výjimečnost „terroir“, jednotlivých ročníků a rukopis sklepmistra. Tak jako Marcus Aurelius rozšířil slávu Říma až na Pálavu, tak i sláva Pálavy bude nesena víny Legia X Gemini.
Terroir a detail vinic
Typické pálavské mikroklima a půdy bohaté na vápník dávají vínům z vinařství Mikrosvín jedinečný charakter. Vlajkovou lodí je Ryzlink vlašský, pěstovaný na nejvýše položených tratích jihozápadního pásu Pálavy. Výbornou kvalitou však vyniká i Rulandské bílé a jemu příbuzné Chardonnay, osvědčují se i některé nově šlechtěné odrůdy jako Pálava a Aurelius. Na hlinitých půdách obcí Dolní Dunajovice, Březí a Dobré Pole vévodí Ryzlink vlašský a Veltlínské zelené, na méně vhodně položených vinicích pak Müller Thurgau. Na svazích vystupujících nad údolní proudnici chladného vzduchu se od pradávna daří odrůdám Ryzlink rýnský a Tramín.
Certifikace, ocenění a účasti v soutěžích
Mikrosvín je držitelem ocenění Vinař roku 2015 a 2019, stříbrného titulu za rok 2021 a bronzového za rok 2020. Ryzlink vlašský 2021 z řady Flower Line se stal Nejlepším vínem ČR pro rok 2023. Vína pravidelně sbírají medaile z prestižních soutěží jako Salon vín ČR, Mundus Vini, Prague Wine Trophy, Terravino Izrael nebo Challenge International du Vin.