Veltlínské zelené, 2012, ledové víno, sladké, Mikrosvín, 0,375l
Popis
Charakteristika vína
Klíčové charakteristiky
Odrůda
Veltlínské zelené
Obsah alkoholu
8,0 %
Teplota podávání
10–12 °C
Styl vína
sladké, plné, šťavnaté, archivní
Párování s jídlem
vyzrálé sýry, modré sýry, ovocné dezerty
Typ
bílé sladké ledové víno
Ročník
2012
Odrůda
Veltlínské zelené
Klasifikace
ledové víno
Vinařská oblast
Morava
Vinařská podoblast
Mikulovská
Země původu
Česká republika
Barva vína
bílé
Obsah cukru
sladké
Obsah alkoholu
8,0 %
Objem lahve
0,375 l
Produktová řada
Traditional Line
Číslo šarže
2041
Evidenční číslo jakosti
100B1-14/33
Uzávěr
korkový
Charakter
archivní dezertní víno
Vinařství
Mikrosvín Mikulov
Jakost vína
Česká klasifikace
- Jakostní víno s přívlastkem – ledové víno
- Sladké bílé tiché víno
- Vinařská oblast Morava, Mikulovská podoblast
- Ročník 2012, šarže 2041
- Menší lahev o objemu 0,375 l
Původ a charakter
- Jednodruhové víno z odrůdy Veltlínské zelené
- Produktová řada Traditional Line
- Ledové víno vyráběné z přirozeně zmrzlých hroznů
- Výrazně sladký charakter vyvažovaný šťavnatou kyselinou
- Rozvinutá aromatika rozinek, vanilky a citrusů
- Vína tohoto typu se vyrábějí v omezených objemech
Chuť vína
Veltlínské zelené 2012 nabízí plnou, výrazně sladkou chuť s tóny exotického sušeného ovoce. Bohatý projev vyvažuje šťavnatá kyselina, která vínu dodává svěžest. V dlouhém závěru se objevuje jemná minerální slanost a decentní botrytické nuance.
Vůně vína
Vůně archivního Veltlínského zeleného propojuje sušené seno, rozinky, vanilku a citrusové plody. Jednotlivé tóny vytvářejí vyzrálou aromatiku, která se výrazně odlišuje od svěžího, pepřnatého projevu mladých suchých veltlínů.
Styl vína
Veltlínské zelené 2012 od vinařství Mikrosvín Mikulov je sladké moravské ledové víno z Mikulovské vinařské podoblasti, zařazené do řady Traditional Line. Představuje netradiční podobu odrůdy, která je obvykle spojována především se suchými víny. Ledové víno vzniká z hroznů, které při sklizni i lisování zůstávají přirozeně zmrzlé. Část vody je tak oddělena ve formě ledu a získaný mošt je výrazně koncentrovaný. U ročníku 2012 se výsledný styl projevuje bohatou sladkostí, plnou chutí a vyzrálou aromatikou. Ve vůni vystupuje sušené seno, rozinky, vanilka a citrusové plody. V chuti se objevuje exotické sušené ovoce, jemné botrytické tóny a minerální slanost. Výraznou předností vína je šťavnatá kyselina, která vyvažuje sladkost a zachovává příjemnou svěžest. Dochuť je dlouhá, s jemně minerálním dozníváním. Obsah alkoholu je podle údajů Winehouse.cz 8,0 %. Ročník 2012 již představuje archivní víno, u něhož může aktuální kondici ovlivňovat historie skladování a stav uzávěru. Díky sladkému, ale živému charakteru se hodí k výraznějším sýrům, zejména k sýrům s modrou plísní, i k ovocným dezertům. Zajímavou možností je také samostatná degustace v menší sklenici, která dá prostor postupnému rozvíjení vůně a dlouhé dochuti.
Zralost a zrání
Veltlínské zelené 2012 je již archivním ledovým vínem. Jeho vysoká koncentrace a výrazná sladkost mohou přispívat ke schopnosti delšího vývoje, avšak skutečný stav závisí na podmínkách skladování a kondici korkového uzávěru. U popisovaného vína se rozvíjejí tóny rozinek, vanilky, sušeného sena a citrusů, které doplňuje dlouhá minerální dochuť. Před otevřením je vhodné zkontrolovat stav lahve. Přesné další archivační období nelze bez znalosti její historie spolehlivě určit.
Párování & recepty
Bohaté sladké ledové víno se šťavnatou kyselinou vytváří zajímavé kombinace se slanými sýry, jemnými paštikami i ovocnými dezerty. Při párování je vhodné pracovat s kontrastem sladkosti a slanosti nebo s podobnými ovocnými tóny.
Servírování & archivace vína
Veltlínské zelené 2012 je koncentrované archivní ledové víno. Pro zachování rovnováhy mezi sladkostí a kyselinou doporučujeme šetrné otevření, menší degustační porce a postupné sledování vůně ve sklenici.
Teplota
Doporučujeme začít přibližně při 10–12 °C. Mírné vychlazení podpoří svěžest kyselin, ale umožní zároveň vyniknout rozinkám, vanilce a citrusům.
Degustace
Vhodná je menší sklenice na sladká bílá vína s mírně zúženým okrajem. Servírujte menší porce, aby bylo možné sledovat postupný vývoj vůně a dlouhé minerální dochuti.
Dekantace
Rutinní dekantace není potřeba. U archivního ročníku nejprve ochutnejte menší množství. Pokud se objeví sediment, nalévejte pomalu a opatrně.
Skladování
Neotevřenou lahev s korkovým uzávěrem uchovávejte naležato v temnu, při stabilní chladnější teplotě. Chraňte ji před vibracemi a prudkými změnami teploty. Před otevřením ji můžete nechat ustálit ve svislé poloze.
Archivace
Ročník 2012 je již archivní. Vysoká sladkost a kyselina mohou podporovat delší životnost ledových vín, ale aktuální kondici každé lahve ovlivňuje zejména způsob skladování. Přesné další archivní okno není doloženo.
Původ
Víno pochází z vinařské oblasti Morava, z Mikulovské vinařské podoblasti. Vyrábí jej Mikrosvín Mikulov z odrůdy Veltlínské zelené. Konkrétní viniční trať není u tohoto produktu potvrzena.
FAQ (Nejčastěji kladené otázky)
Jak se vyrábí ledové víno a proč je výrazně sladké?
Ledové víno se vyrábí z hroznů, které se sklízejí a lisují přirozeně zmrzlé. Při lisování zůstává část vody v podobě ledu, zatímco získaný mošt obsahuje vysokou koncentraci cukrů a dalších látek. V české klasifikaci musí být pro ledové víno splněny také zákonné podmínky sklizně a cukernatosti hroznů. Výsledkem bývá intenzivně sladké, koncentrované víno, u něhož je pro harmonii důležitá dostatečná kyselina.
Čím je Veltlínské zelené 2012 od Mikrosvínu jiné než běžný suchý veltlín?
Veltlínské zelené je často spojováno se suchými bílými víny s citrusovými, bylinnými a jemně pepřnatými tóny. Ročník 2012 od Mikrosvínu je však sladké ledové víno. V jeho vůni vystupují rozinky, sušené seno, vanilka a citrusy. Chuť je plnější, koncentrovaná a výrazně sladká, přesto si díky šťavnaté kyselině zachovává svěžest. Výraznou roli hraje také dlouhé minerální doznívání.
Co znamenají botrytické tóny v chuti tohoto ledového vína?
Botrytické tóny jsou aromatické a chuťové nuance spojované s působením houby Botrytis cinerea na hrozny. V určitých podmínkách může ušlechtilá botrytida přispívat ke koncentraci a specifické aromatice vín. U Veltlínského zeleného 2012 jsou popisovány jemné botrytické tóny spolu s minerální slaností a exotickým sušeným ovocem. Samotný degustační projev však nedokládá přesný podíl botrytických hroznů ani konkrétní technologické postupy výroby.
Jak správně podávat Veltlínské zelené 2012 a s jakým jídlem ho kombinovat?
Doporučujeme teplotu přibližně 10–12 °C a menší sklenice na sladká bílá vína. Výrazná sladkost, svěží kyselina a minerální závěr se vhodně doplňují zejména se sýry s modrou plísní, vyzrálými tvrdými sýry a ovocnými dezerty. Zajímavou kombinací je roquefort s hruškou, gorgonzola s fíky nebo meruňkový koláč. Víno se hodí také k samostatnému pomalému vychutnání.
K jaké příležitosti se víno hodí
Veltlínské zelené 2012 od Mikrosvínu je zajímavou volbou ke slavnostnímu zakončení večeře, degustaci sladkých moravských vín nebo jako dárek pro milovníka archivních ročníků. Kombinace výrazné sladkosti, rozvinuté aromatiky a dlouhé minerální dochuti se dobře uplatní také při komorním sýrovém pohoštění.
Bohatý sladký styl
K sýrům a dezertům
Mikulovská podoblast
Ledové víno 2012
Štítky
Veltlínské zelené 8,0 % 10–12 °C Sladké ledové víno 
Mikulovská podoblast Vyzrálé sýry Ovocné dezerty 
Traditional Line Podobné produkty
| Barva vína | Bílé víno |
| Klasifikace / přívlastek / jakost | Ledové víno |
| Obsah cukru | Sladké |
| Ročník | 2012 |
| Země původu | Česká republika |
| Odrůda | Veltlínské zelené |
| Vinařská oblast | Morava |
| Vinařská podoblast | Mikulovská |
| Objem lahve | 0,375 l |
| Obsah alkoholu | 8,0 % |
| Číslo šarže | 2041 |
| Uzávěr | Korkový uzávěr |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Vinařství Mikrosvín Mikulov, situované v srdci chráněné krajinné oblasti Pálava, patří mezi přední producenty predikátních vín na Moravě. Je známé svou filozofií "Víno dělají lidé" a šetrným přístupem k přírodě. Vinařství pečuje o více než 220 ha vinic a ve svých čtyřech produktových řadách přináší jakostní i prémiová vína s jedinečným charakterem pálavského terroir.
Ryzlink vlašský, vlajková odrůda vinařství, pochází z nejvýše položených tratí jihozápadního pásu Pálavy. Spolu s dalšími odrůdami, jako jsou Chardonnay, Aurelius nebo Tramín, odrážejí vína Mikrosvínu osobitost každé tratě a ročníku. Vinařství sbírá ocenění doma i ve světě, včetně úspěchů na soutěžích Salon vín ČR, Prague Wine Trophy nebo Mundus Vini.
Historie vinařství
Vinařství Mikrosvín Mikulov vzniklo roku 1993 přeměnou ze Zemědělského obchodního družstva Mikros-Vín, původně založeného v roce 1974. Na jeho vývoji se výrazně podílel Ing. Josef Peřina, jehož práce položila základ filozofii i kvalitativnímu růstu značky. Dnes vinařství pokračuje ve šlépějích zakladatelů a staví na principech terroir a precizní práce s révou.
Mikrosvín jako první v ČR představil koncept porovnávání vín stejné odrůdy z různých viničních tratí. Tento přístup zvýrazňuje jedinečnost jednotlivých poloh na Pálavě. Díky špičkovému sklepmistrovství a péči o vinice se vinařství pravidelně umisťuje mezi nejlepšími českými producenty. Podrobnosti najdete i na stránce vina z Čech a Moravy.
| Vinařský kraj: | Morava | Adresa: | Vinařská 657, 691 85 Dolní Dunajovice |
| Vinařská oblast: | Morava | Česká republika | |
| Vinařská podoblast: | Mikulovská | Vinařská obec: | Dolní Dunajovice |
Filozofie vinařství
„Víno dělají lidé“ – tímto mottem se Mikrosvín Mikulov dlouhodobě řídí. Vinařství podřizuje vše přírodě a terroir. Jeho cílem je maximální respekt k vinici a minimalizace zásahů ve sklepě. Snaží se být nejen producentem kvalitních vín, ale také nositelem odkazu pálavského kraje. Vína vznikají s ohledem na životní prostředí a jsou určena pro znalce i běžné milovníky vína.
Klasifikace produkovaných vín
Vinařství Mikrosvín Mikulov rozděluje svou produkci do čtyř hlavních řad:
Standard Line
Vína, která jsou novým svěžím větrem. Jsou to vína jakostní, určená do gastronomie, ale i k běžným příležitostem všedního dne. Jako všechna vína z vinařství Mikrosvín Mikulov nesou hrdě rys jedinečného terroir Pálavských vrchů. Víno svěží, lehké a přitom plné a vyvážené.
Flower Line
Vína květinové řady v sobě nesou náladu raného léta, jeho optimismus, radost a uvolňující nevázanost. Charakter vín této výrobkové řady je založen na primární aromatice jednotlivých odrůd, jejich úžasné ovocnosti, svěžesti a neskutečně šťavnaté pitelnosti. Dokonale uspokojí Vaše představy a potřeby pro každodenní popíjení vína.
Traditional Line
V těchto vínech můžete osobně potkat a poznávat nezaměnitelný charakter odrůd a jednotlivých viničních tratí na Pálavě. Je kouzelné porovnat „vlašáky“ ze Železné, Goldhameru, Liščího vrchu či Ořechové hory. Tato výrobková řada však neskýtá potěšení jen ve „vlašáku“, ale i v klasických burgundských odrůdách a nezaměnitelném kořeněném „veltlínu“. I tato vína neodmyslitelně patří k rukopisu Mikrosvínu.
Premium Line – Legia X Gemina
S výrobkovou řadou X LEGIO GEMINA se Mikrosvín vrací v historii k počátkům vinařství na Moravě, kdy Marcus Aurelius se svou X. římskou legií vysadil první vinice na Pálavě. Víny v této výrobkové řadě ukazují výjimečnost „terroir“, jednotlivých ročníků a rukopis sklepmistra. Tak jako Marcus Aurelius rozšířil slávu Říma až na Pálavu, tak i sláva Pálavy bude nesena víny Legia X Gemini.
Terroir a detail vinic
Typické pálavské mikroklima a půdy bohaté na vápník dávají vínům z vinařství Mikrosvín jedinečný charakter. Vlajkovou lodí je Ryzlink vlašský, pěstovaný na nejvýše položených tratích jihozápadního pásu Pálavy. Výbornou kvalitou však vyniká i Rulandské bílé a jemu příbuzné Chardonnay, osvědčují se i některé nově šlechtěné odrůdy jako Pálava a Aurelius. Na hlinitých půdách obcí Dolní Dunajovice, Březí a Dobré Pole vévodí Ryzlink vlašský a Veltlínské zelené, na méně vhodně položených vinicích pak Müller Thurgau. Na svazích vystupujících nad údolní proudnici chladného vzduchu se od pradávna daří odrůdám Ryzlink rýnský a Tramín.
Certifikace, ocenění a účasti v soutěžích
Mikrosvín je držitelem ocenění Vinař roku 2015 a 2019, stříbrného titulu za rok 2021 a bronzového za rok 2020. Ryzlink vlašský 2021 z řady Flower Line se stal Nejlepším vínem ČR pro rok 2023. Vína pravidelně sbírají medaile z prestižních soutěží jako Salon vín ČR, Mundus Vini, Prague Wine Trophy, Terravino Izrael nebo Challenge International du Vin.